65min 4 ppl
Pasta Puttanesca Vegana
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
450 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 68g
Grasas 14g
Sobre este plato
Alcaparras, aceitunas, guindilla y ajo en una salsa de tomate espesa e intensamente sabrosa — con miso y tomates secos que aportan la profundidad umami que hace que esta versión completamente vegetal sea tan contundente como la original. Un clásico italiano reinventado sin ingredientes de origen animal pero con todo el sabor mediterráneo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de ajofinamente laminados4
- Perejil fresco de hoja plana para servir
Conservas y Frascos
- Tomates secos en aceiteescurridos y cortados50 g
- Tomate triturado en conserva400 g
- Aceitunas negras sin huesopicadas groseramente60 g
- Alcaparrasenjuagadas2 cda
Productos Secos
- Espaguetis o linguine160 g
Especias y Condimentos
- Copos de chile1 cdta
- Orégano seco1 cdta
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva3 cda
- Pasta de miso blanco1 cdta
Utensilios
- Sartén grande
- Olla grande
- Escurridor
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
Método
1
Lamina finamente el ajo, corta los tomates secos escurridos, pica groseramente las aceitunas y enjuaga las alcaparras.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Aprox. 2 minutos
3
Añade el ajo y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Aprox. 2 minutos
4
Añade los copos de guindilla y los tomates secos. Cocina durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
5
Añade el tomate triturado, las aceitunas, las alcaparras, la pasta de miso y el orégano. Sazona con pimienta negra.
Aprox. 1 minutos
6
Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Ajusta la sal con cuidado — las alcaparras y las aceitunas son saladas.
Aprox. 15 minutos
7
Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con abundante sal hasta que esté al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
8
Añade la pasta escurrida a la salsa y mezcla durante 1 minuto, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para aflojar.
Aprox. 1 minutos
9
Sirve decorado con perejil fresco.
Aprox. 1 minutos
