35min 2 ppl
Carbonara Vegana
35 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
580 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 68g
Grasas 22g
Sobre este plato
Crujientes lardones de tofu ahumado y una sedosa salsa de anacardos con levadura nutricional recrean toda la cremosidad de la carbonara clásica, sin ningún producto de origen animal y sin renunciar a nada. Una versión vegetal que conquista desde el primer bocado, perfecta para los amantes de la pasta italiana.
Alergias
Gluten, Soja, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- tofu firme ahumadocortado en cubos pequeños150 g
Productos Secos
- espaguetis160 g
- anacardos crudosremojados en agua fría durante 4 horas y escurridos80 g
- agua150 ml
- levadura nutricional30 g
Especias y Condimentos
- pimentón ahumado1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- pimienta negra recién molidamás un poco extra para servir1 cdta
- sal al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva1 cda
- pasta de miso blanco1 cdta
Utensilios
- olla grande
- sartén
- batidora de vaso potente
- escurridor
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- jarra medidora
- pinzas de cocina
Método
1
Remoja los anacardos en agua fría durante al menos 4 horas, luego escúrrelos bien.
Aprox. 240 minutos
2
Corta el tofu ahumado en cubos pequeños similares a lardones.
Aprox. 3 minutos
3
Mezcla los cubos de tofu con el aceite de oliva y el pimentón ahumado hasta que estén uniformemente cubiertos.
Aprox. 2 minutos
4
Tritura los anacardos remojados con 150 ml de agua, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la pasta de miso y la pimienta negra hasta obtener una textura completamente suave y sedosa. Reserva.
Aprox. 3 minutos
5
Pon a hervir una olla grande con agua abundantemente salada.
Aprox. 8 minutos
6
Añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 200 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 9 minutos
7
Mientras tanto, calienta una sartén seca a fuego alto y cocina los cubos de tofu durante 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Reserva.
Aprox. 6 minutos
8
Añade los espaguetis escurridos a la sartén. Vierte la salsa cremosa de anacardos y remueve a fuego bajo durante 2 minutos, añadiendo el agua de cocción poco a poco hasta que la salsa cubra cada hilo de pasta.
Aprox. 2 minutos
9
Añade el tofu crujiente, mezcla con cuidado y sirve inmediatamente con un poco más de pimienta negra recién molida por encima.
Aprox. 1 minutos
