180min 2 ppl
Jalfrezi de Verduras
40 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 30g
Grasas 10g
Sobre este plato
Un colorido salteado de coliflor, calabacín y pimientos en una salsa de tomate especiada y con un toque ácido. La cocción a fuego alto mantiene las verduras con un agradable punto crujiente mientras la salsa conserva toda su viveza y frescura. Un plato vegano lleno de sabor que combina perfectamente con arroz basmati o pan naan.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Coliflorseparada en ramilletes pequeños0,5 pequeña
- Calabacíncortado en medias lunas de 2 cm0,5 mediano
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Cebollacortada en gajos de 2 cm con las capas separadas0,5 grande
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados100 g
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa o wok
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cuchara o espátula de madera
- Colador
- Plato
Método
1
Separa la coliflor en ramilletes pequeños, corta el calabacín en medias lunas de 2 cm, quita las semillas y corta los pimientos en tiras de 2 cm, y corta la cebolla en gajos de 2 cm separando las capas.
Aprox. 8 minutos
2
Pica el ajo, ralla finamente el jengibre, corta finamente los chiles verdes, escurre y enjuaga los garbanzos, y pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 7 minutos
3
Calienta el aceite en una sartén grande y gruesa o un wok a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Añade los ramilletes de coliflor y saltea a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que estén dorados en los bordes. Pásalos a un plato.
Aprox. 5 minutos
5
Añade los gajos de cebolla y los pimientos a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente chamuscados pero aún crujientes.
Aprox. 4 minutos
6
Añade el calabacín y cocina durante 2 minutos, removiendo frecuentemente.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
8
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos para potenciar los aromas de las especias.
Aprox. 2 minutos
9
Añade el tomate troceado en lata y cocina durante 4 minutos hasta que se reduzca ligeramente y quede brillante.
Aprox. 4 minutos
10
Devuelve la coliflor a la sartén. Añade los garbanzos y el vinagre de vino blanco. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
11
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
