45min 2 ppl
Saag Paneer
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 12g
Grasas 32g
Sobre este plato
Paneer dorado y crujiente envuelto en una salsa de espinacas sedosa e intensamente verde, aromatizada con comino, ajo y jengibre — uno de los platos indios más queridos, donde el saag ligeramente especiado permite que la frescura de las espinacas brille con todo su esplendor. Un plato vegetariano reconfortante y lleno de sabor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Espinacas Frescaso 250 g congeladas, descongeladas y escurridas400 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 2 cm200 g
- Ghee o Aceite Vegetal1,5 cda
- Yogur Natural Enterobatido75 g
- Nataopcional, para terminar0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Utensilios
- cazuela grande y pesada
- sartén antiadherente grande
- batidora
- colador
- batidor
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
Método
1
Cortar el paneer en cubos de 2 cm. Picar finamente la cebolla, picar el ajo, rallar el jengibre y cortar finamente los chiles verdes. Batir el yogur hasta que quede suave.
Aprox. 10 minutos
2
Si se utilizan espinacas frescas, blanquearlas en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir, enfriar bajo agua fría y escurrir bien el exceso de agua. Triturar hasta obtener un puré suave. Reservar.
Aprox. 5 minutos
3
Calentar 1 cda de ghee en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Freír los cubos de paneer durante 3-4 minutos hasta que estén dorados por la mayoría de los lados. Transferir a un plato.
Aprox. 4 minutos
4
Calentar la 0,5 cda de ghee restante en una cazuela grande y pesada a fuego medio. Añadir las semillas de comino y dejar chisporrotear durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
5
Añadir la cebolla y cocinar durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
6
Añadir el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocinar durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Añadir el cilantro molido, el comino molido y la cúrcuma. Cocinar durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
8
Incorporar el puré de espinacas. Cocinar durante 5 minutos, removiendo.
Aprox. 5 minutos
9
Reducir el fuego a bajo. Añadir el yogur batido una cucharada a la vez, removiendo constantemente para evitar que se corte. Cocinar durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
10
Añadir el paneer dorado. Incorporar el garam masala. Salpimentar al gusto.
Aprox. 2 minutos
11
Terminar con nata si se desea. Servir inmediatamente.
Aprox. 1 minutos
