165min 2 ppl
Korma de Verduras
55 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
490 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 32g
Grasas 34g
Sobre este plato
Una mezcla de verduras de colores vibrantes — paneer, guisantes, zanahorias y patata — cocinadas a fuego lento en una fragante salsa marfil de almendras y nata. Un plato suave, cremoso y profundamente reconfortante que te transportará a los sabores más delicados de la cocina india.
Alergias
Lácteos, Frutos secos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Patatasmedianas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm1
- Zanahoriasmedianas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm1
- Guisantescongelados75 g
- Cebollagrande, picada fina0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado fino10 g
- Cilantro Frescopara servir
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 2 cm125 g
- Ghee1 cda
- Nata para Cocinar75 ml
Conservas y Frascos
- Leche de Coco Entera100 ml
Productos Secos
- Almendra Molida30 g
- Coco Rallado1 cda
- Azúcar0,5 cdta
- Anacardos Tostadospara servir
Especias y Condimentos
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas2,5
- Clavos de Olor1
- Rama de Canela0,5
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Agua de Rosas0,5 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Sartén
- Cazo
- Bol para mezclar
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Escurridor
Método
1
Pela y corta las patatas en trozos de 2 cm. Pela y corta las zanahorias en trozos de 2 cm. Corta el paneer en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla. Pica el ajo y ralla finamente el jengibre. Machaca ligeramente las vainas de cardamomo.
Aprox. 10 minutos
2
Mezcla la almendra molida y el coco rallado con 50 ml de agua fría hasta formar una pasta suave. Reserva.
Aprox. 2 minutos
3
Hierve los trozos de patata y zanahoria en agua con sal durante 8 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
Aprox. 8 minutos
4
Calienta 0,5 cda de ghee en una sartén a fuego alto. Fríe los cubos de paneer durante 6 minutos, dándoles la vuelta cada 2 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados. Pásalos a un plato.
Aprox. 6 minutos
5
Derrite el resto del ghee en una cazuela grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.
Aprox. 12 minutos
6
Añade el ajo y el jengibre. Cocina 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la cúrcuma. Remueve durante 1 minuto para tostar las especias.
Aprox. 1 minutos
8
Vierte la pasta de almendras y la leche de coco. Deja cocer a fuego lento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpora la nata, el agua de rosas y el azúcar. Salpimienta al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Añade las verduras precocidas, el paneer frito y los guisantes congelados. Remueve con cuidado y deja cocer a fuego lento 5 minutos hasta que todo esté bien caliente.
Aprox. 5 minutos
11
Retira las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos de olor y rama de canela). Sirve decorado con anacardos tostados y cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
