140min 2 ppl
Paneer Tikka
27 minutos
2 personas
Medium
27 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
360 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 12g
Grasas 26g
Sobre este plato
Firmes trozos de paneer y pimientos marinados en yogur especiado y asados a la parrilla hasta conseguir un acabado ahumado y caramelizado — el equivalente vegetariano de la gran parrilla india, con el queso crujiente por fuera mientras permanece tierno y cremoso por dentro. Un entrante espectacular lleno de sabor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en cuadrados de 3 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en cuadrados de 3 cm0,5
- Cebolla Moradacortada en gajos de 3 cm y capas separadas0,5
- Dientes de Ajopicados1,5
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Limóncortado en gajos0,5
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 3 cm200 g
- Yogur Natural Entero75 g
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Amchurpolvo de mango seco0,25 cdta
- Sal0,25 cdta
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón0,5 cda
- Aceite Vegetal0,75 cda
- Chutney de Menta Frescapara servir
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Varillas
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Microplane o rallador fino
- Brochetas metálicas
- Bandeja de horno
- Papel de aluminio
- Grill o horno con función grill
Método
1
Corta el paneer en cubos de 3 cm. Retira las semillas y corta los pimientos rojo y verde en cuadrados de 3 cm. Corta la cebolla morada en gajos de 3 cm y separa las capas. Pica el ajo y ralla finamente el jengibre.
Aprox. 10 minutos
2
En un bol grande, bate el yogur, el zumo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado, el pimentón de Cachemira, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, el amchur, el aceite vegetal y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Aprox. 3 minutos
3
Añade los cubos de paneer, los pimientos y la cebolla morada a la marinada. Mezcla con cuidado para cubrir bien cada pieza. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas, idealmente hasta 4 horas.
Aprox. 2 minutos
4
Precalienta el grill a la temperatura máxima. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
Aprox. 5 minutos
5
Ensarta el paneer, los pimientos y la cebolla alternándolos en brochetas metálicas, colocándolos juntos pero sin apretarlos demasiado. Coloca las brochetas sobre la bandeja forrada con papel de aluminio.
Aprox. 5 minutos
6
Asa durante 10-12 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que el paneer esté dorado y caramelizado en los bordes y los pimientos estén ligeramente tiernos pero manteniendo su forma.
Aprox. 12 minutos
7
Desliza el paneer y las verduras de las brochetas a un plato de servir. Sirve inmediatamente con gajos de limón y chutney de menta fresca.
Aprox. 2 minutos
