65min 2 ppl
Pasanda de Verduras
55 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 38g
Grasas 30g
Sobre este plato
Una colorida mezcla de zanahorias, guisantes, patata y brócoli bañados en una sedosa salsa de almendras y nata con pasas sultanas y especias suaves. Un curry reconfortante, cremoso y profundamente satisfactorio que demuestra que los platos vegetarianos pueden ser igual de lujosos y deliciosos.
Alergias
Lácteos, Frutos secos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 2 cm1 mediana
- Zanahoriaspeladas y cortadas en trozos de 2 cm1 mediana
- Brócoliseparado en ramilletes pequeños100 g
- Guisantescongelados75 g
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente10 g
- Cilantro Frescopara servir
Lácteos y Huevos
- Ghee1 cda
- Nata para Cocinar100 ml
Conservas y Frascos
- Leche de Coco Entera75 ml
Productos Secos
- Almendra Molida30 g
- Pasas Sultanas1 cda
- Azúcar0,5 cdta
- Almendras Laminadastostadaspara servir
Especias y Condimentos
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas2,5
- Clavos de Olor1
- Rama de Canela0,5
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
- Salal gusto
Utensilios
- sartén grande
- cacerola
- colador
- tabla de cortar
- cuchillo de chef
- rallador
- bol pequeño
- cuchara de madera
Método
1
Pela y corta las patatas y las zanahorias en trozos de 2 cm. Separa el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente la cebolla. Pica el ajo y ralla finamente el jengibre. Machaca ligeramente las vainas de cardamomo.
Aprox. 10 minutos
2
Mezcla la almendra molida con 50 ml de agua fría para formar una pasta suave. Reserva.
Aprox. 2 minutos
3
Hierve los trozos de patata y zanahoria en agua con sal durante 8 minutos hasta que estén tiernos. Añade el brócoli durante los últimos 2 minutos. Escurre y reserva.
Aprox. 8 minutos
4
Derrite el ghee en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Cocina durante 12 minutos, removiendo, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.
Aprox. 12 minutos
5
Añade el ajo y el jengibre. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la pimienta blanca. Remueve durante 1 minuto para tostar las especias.
Aprox. 1 minutos
7
Vierte la pasta de almendras y la leche de coco. Deja cocer a fuego lento durante 8 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 8 minutos
8
Incorpora la nata, las pasas sultanas y el azúcar. Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
9
Añade las verduras precocidas y los guisantes congelados. Remueve suavemente y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté todo bien caliente.
Aprox. 5 minutos
10
Retira las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela). Sirve decorado con almendras laminadas tostadas y cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
