45min 2 ppl
Balti de Légumes
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
270 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 36g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Un karahi coloré de légumes de saison et de pois chiches cuits dans le style balti animé de Birmingham — épices entières, sauce tomate fraîche et un filet de citron pour garder le tout vibrant et plein de vie.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Chou-Fleurpetit, séparé en petits bouquets0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Courgettemoyenne, coupée en demi-lunes de 2 cm0,5
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Citronpressé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 grosse poignée
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés200 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Graines de Coriandrelégèrement écrasées0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grand karahi ou poêle épaisse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Microplane ou râpe
- Cuillère en bois
- Passoire
- Presse-agrumes
Méthode
1
Séparez le chou-fleur en petits bouquets, épépinez et coupez les poivrons en lanières de 2 cm, coupez la courgette en demi-lunes de 2 cm, hachez finement l'oignon, émincez l'ail, râpez le gingembre, tranchez finement les piments, égouttez et rincez les pois chiches, et pressez le citron.
Env. 15 minutes
2
Faites chauffer l'huile dans un grand karahi ou une poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre et faites-les crépiter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
5
Incorporez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les tomates concassées en conserve et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites et que l'huile commence à se séparer.
Env. 4 minutes
7
Ajoutez le chou-fleur, les poivrons et la courgette. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
Env. 14 minutes
8
Incorporez les pois chiches et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Env. 3 minutes
9
Arrosez du jus de citron, incorporez le garam masala et salez au goût.
Env. 1 minutes
10
Servez directement du karahi, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
