45min 2 ppl
Saag Paneer
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 12g
Lipides 32g
À propos de ce plat
Du paneer doré niché dans une sauce aux épinards soyeuse et d'un vert intense, parfumée au cumin, à l'ail et au gingembre — l'un des plats indiens les plus appréciés, où le saag légèrement épicé laisse la fraîcheur des épinards s'exprimer.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Épinards Fraisou 250 g surgelés, décongelés et essorés400 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 2 cm200 g
- Ghee ou Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Yaourt Nature Entierfouetté75 g
- Crèmefacultatif, pour finir0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selselon le goût
Ustensiles
- grande casserole à fond épais
- grande poêle antiadhésive
- mixeur
- passoire
- fouet
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
Méthode
1
Couper le paneer en cubes de 2 cm. Émincer finement l'oignon, hacher l'ail, râper le gingembre et émincer les piments verts. Fouetter le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Env. 10 minutes
2
Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter, refroidir sous l'eau froide et bien essorer. Mixer en une purée lisse. Réserver.
Env. 5 minutes
3
Chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faire frire les cubes de paneer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur la plupart des faces. Transférer sur une assiette.
Env. 4 minutes
4
Chauffer la 0,5 c. à soupe de ghee restante dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les faire grésiller 30 secondes.
Env. 1 minutes
5
Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
6
Ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts. Cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Ajouter la coriandre moulue, le cumin moulu et le curcuma. Cuire 1 minute.
Env. 1 minutes
8
Incorporer la purée d'épinards. Cuire 5 minutes en remuant.
Env. 5 minutes
9
Baisser le feu à doux. Ajouter le yaourt fouetté une cuillerée à la fois, en remuant constamment pour éviter qu'il ne tranche. Cuire 3 minutes.
Env. 3 minutes
10
Ajouter le paneer doré. Incorporer le garam masala. Saler selon le goût.
Env. 2 minutes
11
Terminer avec la crème si désiré. Servir immédiatement.
Env. 1 minutes
