35min 2 ppl
Bhuna aux Crevettes Royales
35 minutes
2 personnes
Medium
35 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
250 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 12g
Lipides 10g
À propos de ce plat
De charnues crevettes royales enrobées d'un masala bhuna sombre et fumé, réduit jusqu'à être presque sec — le résultat est intensément épicé, richement parfumé et prêt en moins de 30 minutes.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en dés de 2 cm0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Poissons & Fruits de Mer
- Crevettes Royales Cruesdécortiquées et déveinées300 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Sel au goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse ou karahi
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère en bois
- Thermomètre à lecture instantanée
Méthode
1
Coupez finement l'oignon en dés, émincez l'ail et râpez le gingembre.
Env. 4 minutes
2
Épépinez et coupez le poivron rouge en dés de 2 cm. Émincez finement le piment vert et hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 4 minutes
3
Épongez les crevettes royales avec du papier absorbant et réservez.
Env. 2 minutes
4
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle épaisse ou un karahi à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez le poivron rouge en dés et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment de Cachemire et le curcuma. Faites cuire 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
9
Ajoutez les tomates concassées en boîte. Faites cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le masala soit très épais et que l'huile se sépare sur les bords.
Env. 9 minutes
10
Ajoutez les crevettes royales et remuez pour bien les enrober du masala. Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Un thermomètre inséré dans la crevette la plus épaisse doit indiquer 50 °C (120 °F). Ne pas trop cuire.
Env. 6 minutes
11
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
12
Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
