55min 2 ppl
Bhuna de Bœuf
135 minutes
2 personnes
Hard
135 min · 12 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
460 kcalpar personne
Protéines 48g
Glucides 10g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Bœuf à braiser mijoté lentement jusqu'à devenir tendre dans un masala bhuna épais et foncé — la cuisson longue évapore le liquide jusqu'à ce que la sauce enrobe étroitement chaque morceau, créant une saveur concentrée et audacieuse avec une légère caramélisation.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Bifteck de Bœuf à Braisercoupé en morceaux de 4 cm375 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Bouillon de Bœuf75 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Sel au goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande cocotte épaisse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Thermomètre à viande
- Assiette
Méthode
1
Couper le bœuf en morceaux de 4 cm, hacher finement l'oignon, émincer l'ail, râper finement le gingembre et émincer finement le piment vert. Hacher grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Chauffer l'huile dans une grande cocotte épaisse à feu vif. Saisir le bœuf par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous côtés. Transférer dans une assiette.
Env. 12 minutes
3
Ajouter les graines de cumin dans la poêle et les faire grésiller pendant 30 secondes.
Env. 1 minutes
4
Ajouter l'oignon et cuire pendant 12 minutes à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 12 minutes
5
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajouter le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire et le curcuma. Cuire pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Ajouter les tomates en boîte. Cuire à feu vif pendant 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse et que l'huile se sépare.
Env. 8 minutes
8
Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter le bouillon de bœuf. Bien mélanger.
Env. 1 minutes
9
Porter à ébullition, réduire le feu à très doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 20 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Vérifier que la température interne atteint 70°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 80 minutes
10
Retirer le couvercle. Augmenter le feu à moyen et cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et enrobe le bœuf.
Env. 10 minutes
11
Incorporer le garam masala et assaisonner de sel.
Env. 1 minutes
12
Servir parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
