45min 2 ppl
Phaal aux Légumes
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
310 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 46g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Légumes racines robustes et pois chiches dans une sauce phaal aux multiples piments — une version végétale du curry le plus relevé du répertoire, où les légumes copieux apportent assez de consistance pour tenir tête à cette chaleur intense.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Pommes de Terrepelées et coupées en morceaux de 3 cm1 moyennes
- Carottespelées et coupées en morceaux de 2 cm1 moyennes
- Oignonfinement coupé en dés0,5 gros
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Piments Oiseaufinement émincés1,5
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés200 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Bouillon de Légumes100 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Poudre de Piment Fort0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésépépinés et grossièrement brisés1,5
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selselon le goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole épaisse avec couvercle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Passoire
- Cuillère en bois
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux de 3 cm et les carottes en morceaux de 2 cm. Coupez l'oignon finement en dés, hachez l'ail et râpez finement le gingembre.
Env. 8 minutes
2
Émincez finement les piments oiseau, épépinez et brisez grossièrement les piments rouges séchés. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments oiseau et les piments rouges séchés. Faites cuire 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire, la poudre de piment fort et le curcuma. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées, le vinaigre de vin blanc et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Env. 20 minutes
9
Ajoutez les pois chiches. Faites cuire à découvert pendant 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres et que la sauce ait épaissi.
Env. 8 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez avec du sel selon le goût.
Env. 1 minutes
11
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
