143min 4 ppl
Butadon
21 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
21 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
620 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 76g
Lipides 20g
À propos de ce plat
De fines tranches de poitrine de porc marinées dans du soja, du mirin et du gingembre, puis saisies jusqu'à caraméliser sur les bords et empilées sur du riz. Un plat fétiche d'Hokkaido, plus rapide que le mijotage du gyudon.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailrâpés2
- Gingembre Fraisrâpés10 g
- Oignons Nouveauxémincé1
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupé en tranches très fines500 g
Produits secs
- Riz rond300 g
- sucre en poudre20 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Saké20 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Rincez le riz, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une casserole selon les instructions du paquet, et gardez-le au chaud.
Env. 3 minutes
2
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l'ail et le gingembre dans un bol, ajoutez les tranches de porc et remuez pour bien enrober ; laissez mariner pendant 10 minutes.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites cuire les tranches de porc par lots pendant 2 minutes de chaque côté, en vérifiant qu'une tranche atteint 63°C au thermomètre à viande, jusqu'à ce qu'elles caramélisent sur les bords.
Env. 8 minutes
4
Versez le reste de la marinade dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante, puis remettez le porc pour l'enrober.
Env. 2 minutes
5
Répartissez le riz dans les bols, garnissez de porc glacé, et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
