143min 4 ppl
Ramen Végane au Miso
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 62g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Un bouillon savoureux de kombu et de shiitake détendu à la pâte de miso foncé, garni de tofu frit émietté, de maïs doux et de pousses de soja à la place du porc habituel. Une version végétale du bol réconfortant d'Hokkaido pour les jours froids.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées3
- Gingembre Fraisémincé15 g
- Pousses de soja100 g
Produits laitiers & œufs
- Beurre Végétal20 g
Protéines végétales
- Tofu Fermeémietté, pour un haché végétal250 g
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu2000 ml
- Maïs doux80 g
Produits secs
- Shiitake séchés30 g
- Nouilles ramen600 g
Huiles & condiments
- Pâte de miso foncé100 g
- Sauce Soja20 ml
- Huile de Sésame15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande poêle
Méthode
1
Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole et faites revenir l'ail et le gingembre 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Env. 2 minutes
2
Ajoutez le dashi de kombu et les shiitake séchés, portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et le bouillon parfumé.
Env. 15 minutes
3
Faites revenir le tofu émietté dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, puis mélangez-le avec un peu de sauce soja.
Env. 6 minutes
4
Retirez les shiitake ramollis du bouillon et émincez-les finement, puis fouettez la pâte de miso avec une louche de bouillon chaud dans un petit bol jusqu'à ce que ce soit lisse, et reversez-la dans la casserole avec le reste de la sauce soja.
Env. 6 minutes
5
Faites cuire les nouilles ramen dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les bien.
Env. 5 minutes
6
Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon de miso par-dessus, et garnissez avec le tofu émietté, le shiitake émincé, le maïs doux, une noix de beurre végétal et les pousses de soja.
Env. 8 minutes
