30min 2 ppl
Chana Paneer
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 42g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Pois chiches et paneer doré frit dans une sauce tomate nord-indienne acidulée et richement épicée — l'association du fromage ferme légèrement grillé et des légumineuses copieuses crée un plat à la fois plus consistant et plus intéressant que chacun pris séparément.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée1 petite poignée
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 2 cm150 g
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés400 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Eau75 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Amchurpoudre de mangue séchée0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- grande poêle antiadhésive
- grande casserole épaisse avec couvercle
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe fine
- cuillère en bois
- cuillères à mesurer
- passoire
Méthode
1
Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et tranchez les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche pour la garniture.
Env. 10 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites frire les cubes de paneer pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur la plupart des côtés. Transférez sur une assiette et réservez.
Env. 4 minutes
3
Chauffez la demi-cuillère à soupe d'huile restante dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 12 minutes
5
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts émincés. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Env. 2 minutes
6
Incorporez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire, le curcuma et l'amchur. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment pour révéler les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en conserve. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et que l'huile commence à se séparer.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez les pois chiches égouttés et 75 ml d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 12 minutes.
Env. 12 minutes
9
Incorporez délicatement les cubes de paneer dorés. Faites cuire à découvert pendant 5 minutes pour permettre au paneer d'absorber les saveurs.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
11
Transférez dans des bols de service et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du riz ou du naan.
Env. 2 minutes
