30min 2 ppl
Korma de Crevettes
35 minutes
2 personnes
Medium
35 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 12g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Crevettes tendres pochées dans une sauce délicate et crémeuse aux amandes et à la noix de coco, doucement épicée à la cardamome et au safran. Élégant, doux et prêt en moins de 30 minutes.
Allergies
Produits laitiers, Fruits à coque
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Poissons & Fruits de Mer
- Crevettes Cruesdécortiquées et déveinées250 g
Produits Laitiers & Œufs
- Ghee1 c. à soupe
- Crème Épaisse75 ml
Conserves & Bocaux
- Lait de Coco Entier100 ml
Épicerie Sèche
- Amandes en Poudre25 g
- Noix de Coco Râpée1 c. à soupe
- Sucre0,5 c. à café
- Amandes Effiléesgrilléespour servir
Épices & Assaisonnements
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées2,5
- Clous de Girofle1
- Bâton de Cannelle0,5
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Filaments de Safraninfusés dans 1 c. à soupe de lait tiède0,5 pincée
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Eau de Rose0,5 c. à café
Ustensiles
- grande poêle
- petit bol
- fouet ou fourchette
- cuillère en bois
- râpe fine
- couteau de chef
- planche à découper
- thermomètre à lecture instantanée
Méthode
1
Décortiquez et déveinez les crevettes. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez finement le gingembre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome. Faites tremper les filaments de safran dans 1 c. à soupe de lait chaud.
Env. 10 minutes
2
Mélangez les amandes en poudre et la noix de coco râpée avec 50 ml d'eau froide pour former une pâte lisse. Réservez.
Env. 2 minutes
3
Faites fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon haché, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites cuire pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et doré pâle.
Env. 12 minutes
4
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le curcuma. Remuez pendant 1 minute pour torréfier les épices.
Env. 1 minutes
6
Versez la pâte d'amandes, le lait de coco et le lait au safran. Mélangez bien et portez à frémissement doux. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Env. 8 minutes
7
Incorporez la crème épaisse, l'eau de rose et le sucre. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez les crevettes à la sauce. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les crevettes soient roses, opaques et recroquevillées. Elles doivent atteindre une température interne de 50°C (120°F) au thermomètre. Ne pas trop cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
Env. 4 minutes
9
Retirez les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle). Servez garni d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
