46min 4 ppl
Luqaimat (Beignets Sucrés au Sirop de Dattes)
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 60g
Lipides 13g
À propos de ce plat
De moelleuses boules de pâte dorées et frites, à la coque croustillante et au cœur aérien, généreusement arrosées de sirop de dattes et parsemées de graines de sésame tant qu'elles sont encore tièdes.
Allergies
Gluten, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits secs
- Farine ordinaire250 g
- Fécule de Maïs20 g
- Levure sèche instantanée5 g
- sucre en poudre30 g
- eau tiède200 ml
- Graines de Sésame Blanchespour parsemer10 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer3 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture1000 ml
- Sirop de dattespour arroser100 ml
Ustensiles
- Saladier
- Torchon
- Grande casserole
- Thermomètre à sucre
- Écumoire
- Grand plat
Méthode
1
Fouettez la farine, la fécule de maïs, la levure sèche instantanée, le sucre en poudre et le sel fin de mer ensemble dans un saladier.
Env. 4 minutes
2
Incorporez progressivement l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse, puis couvrez avec un torchon et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit bouillonnante, environ une heure.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale pour la friture dans une grande casserole à 170 degrés, en vérifiant la température avec un thermomètre à sucre.
Env. 8 minutes
4
Prélevez des cuillerées à soupe bombées de pâte directement dans l'huile chaude, en utilisant une seconde cuillère pour les façonner, et faites frire par lots, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Env. 20 minutes
5
Sortez les boulettes à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter brièvement sur un plat.
Env. 5 minutes
6
Arrosez généreusement les boulettes tièdes de sirop de dattes et parsemez de graines de sésame blanc avant de servir.
Env. 4 minutes
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