65min 4 ppl
Pizza sicilienne
90 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
90 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
640 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 92g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Une croûte carrée épaisse et spongieuse façon sfincione, tartinée d'oignons caramélisés, de tomate parfumée à l'origan et parsemée de chapelure pour le croquant — pensée autant pour la mie de la pâte que pour la garniture.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement tranchés2
Produits laitiers & œufs
- Fromage Pecorino Romanorâpé80 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- farine de blé forteplus un peu pour fariner500 g
- levure sèche instantanée7 g
- eau tiède325 ml
- Chapelure séchée40 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de merpour la pâte10 g
- Origan Séché1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce3 g
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergedivisé, pour la pâte, le moule et les oignons60 ml
Ustensiles
- Grand bol à mélanger
- Poêle
- Moule rectangulaire
- Roulette à pizza
Méthode
1
Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez l'eau tiède et 30 ml de l'huile d'olive, mélangez pour former une pâte souple et collante, puis pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Env. 12 minutes
2
Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1,5 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Env. 3 minutes
3
Pressez la pâte levée dans un plat rectangulaire de 25x35cm bien huilé, en la poussant jusqu'aux bords avec des doigts huilés.
Env. 5 minutes
4
Couvrez et laissez la pâte lever dans le plat pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
Env. 2 minutes
5
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon émincé à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et doré.
Env. 15 minutes
6
Écrasez les tomates avec l'origan et le sel de la sauce. Réservez sans cuire.
Env. 3 minutes
7
Préchauffez le four à 240°C, ou 220°C pour un four à chaleur tournante, pendant 25 minutes.
Env. 25 minutes
8
Piquez la pâte levée partout, étalez la sauce jusqu'aux bords, puis parsemez les oignons caramélisés, le pecorino et la chapelure.
Env. 3 minutes
9
Faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant sur les bords.
Env. 20 minutes
10
Laissez reposer 2 minutes, puis découpez en carrés.
Env. 2 minutes
