46min 4 ppl
Ramen Végane au Shoyu
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
400 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 70g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Un bouillon clair et ambré de kombu et de shiitake, arrondi par une tare à la sauce soja, versé sur des nouilles avec des pleurotes royaux saisis en remplacement du porc tranché habituel. Le bol quotidien de Tokyo, entièrement végétal.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées2
- Gingembre Fraisémincé15 g
- champignons pleurotes royauxcoupés en médaillons, pour le chashu végane250 g
- Pousses de soja80 g
- Oignons Nouveauxémincé2
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu2000 ml
Produits secs
- Shiitake séchés30 g
- sucre en poudre10 g
- Nouilles ramen600 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja90 ml
- Mirin20 ml
- Saké20 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande poêle
Méthode
1
Placez les shiitake séchés, l'ail et le gingembre dans une grande casserole avec le dashi de kombu et portez à frémissement.
Env. 4 minutes
2
Laissez mijoter doucement, à découvert, pendant 20 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit très parfumé, puis retirez le shiitake, émincez-le finement et réservez.
Env. 20 minutes
3
Incorporez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre au bouillon pour l'assaisonner.
Env. 3 minutes
4
Pendant ce temps, faites revenir les médaillons de pleurotes royaux dans un filet d'huile pendant 6 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Env. 6 minutes
5
Faites cuire les nouilles ramen dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les bien.
Env. 5 minutes
6
Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud par-dessus, et garnissez chacun avec les champignons saisis, le shiitake émincé, les pousses de soja et l'oignon nouveau.
Env. 8 minutes
