44min 4 ppl
Takoyaki
29 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
29 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 38g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des bouchées de pâte en forme de boules garnies de poulpe en dés, cuites dans une poêle spéciale à alvéoles et retournées jusqu'à obtenir des boules parfaitement rondes, puis nappées d'une sauce sucrée-salée, de mayonnaise et de copeaux de bonite dansants. Un classique de la street-food d'Osaka.
Allergies
Gluten, Œufs, Poisson, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons nouveauxfinement émincées2
Poisson & fruits de mer
- Poulpecuit, coupé en dés200 g
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)10 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs2
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi400 ml
- Gingembre marinéfinement émincé20 g
Produits secs
- Farine Nature150 g
- Levure Chimique5 g
- Flocons de nori5 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la poêle30 ml
- sauce Worcestershire30 ml
- ketchup30 g
- Mayonnaise30 g
Ustensiles
- Saladier
- Poêle à takoyaki
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Piques en bambou
Méthode
1
Fouettez la farine, les œufs et le bouillon dashi ensemble dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine.
Env. 5 minutes
2
Incorporez la moitié des oignons nouveaux émincés et le gingembre mariné à la pâte.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer une poêle à takoyaki à feu moyen et badigeonnez généreusement chaque alvéole d'huile végétale.
Env. 3 minutes
4
Remplissez chaque alvéole de pâte, puis déposez quelques morceaux de poulpe en dés dans chacune.
Env. 6 minutes
5
Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient pris, puis utilisez des brochettes pour faire pivoter chaque boule d'un quart de tour.
Env. 3 minutes
6
Continuez à tourner toutes les minutes pendant 6 minutes, en arrondissant les boules au fur et à mesure de la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Env. 6 minutes
7
Transférez les takoyaki dans une assiette et arrosez-les du mélange de sauce Worcestershire et de ketchup, ainsi que de mayonnaise.
Env. 2 minutes
8
Parsemez avec les oignons nouveaux restants, les copeaux de bonite et les flocons de nori, puis servez chaud.
Env. 2 minutes
