29min 4 ppl
Takoyaki Végane
29 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
29 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 38g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Des bouchées de pâte en forme de boules garnies de pleurote royal en dés, cuites dans une poêle spéciale à empreintes et tournées jusqu'à devenir parfaitement rondes, puis terminées d'une sauce végane sucrée-salée et de nori. Le classique de rue d'Osaka, préparé sans poulpe ni œuf.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupé en petits dés, saisi à la poêle200 g
- Oignons nouveauxfinement hachés2
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu400 ml
- Gingembre marinéfinement haché20 g
Produits secs
- Farine Nature150 g
- Levure Chimique5 g
- Flocons de nori10 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la poêle30 ml
- Sauce Worcestershire vegan30 ml
- ketchup30 g
- Mayonnaise végane30 g
Ustensiles
- Saladier
- Poêle à takoyaki
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Piques en bambou
Méthode
1
Fouettez la farine ordinaire, le dashi de kombu et la levure chimique dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
Env. 5 minutes
2
Incorporez la moitié des oignons nouveaux hachés et le gingembre mariné à la pâte.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer une poêle à takoyaki à feu moyen et badigeonnez généreusement chaque alvéole d'huile végétale.
Env. 3 minutes
4
Remplissez chaque alvéole de pâte, puis déposez quelques morceaux de pleurote royal en dés dans chacune.
Env. 6 minutes
5
Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient pris, puis utilisez des piques pour faire pivoter chaque boule d'un quart de tour.
Env. 3 minutes
6
Continuez à tourner chaque minute pendant 6 minutes, en arrondissant les boules au fur et à mesure de la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Env. 6 minutes
7
Transférez les takoyaki dans une assiette et arrosez du mélange de sauce Worcestershire végane et de ketchup, ainsi que de mayonnaise végane.
Env. 2 minutes
8
Parsemez du reste d'oignons nouveaux et de flocons de nori, et servez chaud.
Env. 2 minutes
