Wanton Mee Végane

Mélangez les champignons hachés et le tofu émietté avec le poivre blanc et un peu d'huile de sésame dans un bol pour faire la farce des wontons.

Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton, humidifiez les bords avec de l'eau et repliez en petits paquets, en chassant l'air.

Faites revenir le tempeh avec un peu de sauce soja foncée et la poudre aux cinq épices pendant 4 minutes jusqu'à caramélisation, puis coupez-le en fines tranches.

Portez à ébullition une casserole d'eau à part et faites cuire les nouilles 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez-les.

Mélangez les nouilles égouttées avec la sauce soja claire, le reste de la sauce soja foncée et le reste de l'huile de sésame dans un bol.

Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole et blanchissez le brocoli chinois 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre, puis retirez-le et réservez.

Plongez les wontons dans le bouillon frémissant et laissez pocher 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et qu'ils flottent à la surface.

Répartissez les nouilles assaisonnées dans des bols et garnissez de tranches de tempeh, de brocoli chinois blanchi et de wontons pochés.

Versez un peu de bouillon chaud sur chaque bol et parsemez d'oignons nouveaux pour servir.