79मिनट 4 ppl
कबसा (सऊदी मसालेदार चिकन चावल)
119 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
119 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
600 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 34g
कार्ब्स 58g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
चिकन को टमाटर, साबुत मसालों और सूखे नींबू के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, फिर चावल उसी खुशबूदार तरल में पककर तैयार होता है, जिससे सऊदी अरब का सबसे प्रसिद्ध वन-पॉट चावल व्यंजन बनता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ट्री नट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबारीक कटा हुआ2
- टमाटरकटे हुए3
- लहसुन की कलियांकुचली हुई3
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईहड्डी और छिलके सहित800 ग्राम
डेयरी और अंडे
- घी30 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- बासमती चावल500 ग्राम
- चिलगोज़ाभुना हुआ30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखा नींबूचाकू से छेद किया हुआ2
- हरी इलायची4
- लौंग4
- दालचीनी स्टिक1
- तेज पत्ता2
- पिसा हुआ जीरा1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- तेज़ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- फ्राइंग पैन
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
प्याज़ को बारीक काटें, टमाटर को काटें और लहसुन को कुचलें।
लगभग 8 मिनट
2
एक बड़े सॉसपैन में घी पिघलाएं और चिकन जांघों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
लगभग 12 मिनट
3
उसी पैन में प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं।
लगभग 10 मिनट
4
लहसुन, टमाटर और टमाटर पेस्ट मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।
लगभग 8 मिनट
5
इलायची की फलियां, लौंग, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें और खुशबू आने तक थोड़ी देर पकाएं।
लगभग 3 मिनट
6
चिकन को वापस पैन में डालें, सूखे नींबू में छेद करके डालें, फिर ढकने लायक पानी डालकर उबाल लें।
लगभग 6 मिनट
7
आंच धीमी करके तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सबसे मोटे टुकड़े में लगाया गया मीट थर्मामीटर कम से कम 74 डिग्री न दिखाए।
लगभग 30 मिनट
8
चिकन को निकालकर अलग रख दें, फिर पकाने वाले तरल को छानें, साबुत मसाले फेंक दें, और मापकर वापस पैन में डालें।
लगभग 8 मिनट
9
चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले, छाने हुए तरल में मिलाएं, उबाल लें, फिर ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए।
लगभग 25 मिनट
10
चिलगोज़ों को सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर बार-बार हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
लगभग 4 मिनट
11
मसालेदार चावल को एक बड़ी थाली पर ढेर करें, ऊपर चिकन सजाएं, और परोसने के लिए भुने चिलगोज़े से सजाएं।
लगभग 5 मिनट
