किंग प्रॉन जलफ़्रेज़ी

अगर पहले से तैयार न हों तो किंग प्रॉन्स को छीलकर उनकी नस निकाल लें। प्याज़ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर परतें अलग कर लें। लाल और हरी शिमला मिर्च के बीज निकालकर उन्हें 2 सेमी की पट्टियों में काट लें।

लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को बारीक कद्दूकस करें और हरी मिर्चों को बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काटकर अलग रख दें।

एक बड़ी भारी तली की कढ़ाई या वोक में तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें जब तक इसकी खुशबू न आ जाए।

प्याज़ के टुकड़े और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आँच पर 3–4 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के जले हुए लेकिन कुरकुरे न रह जाएँ।

लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। मसालों को भूनने के लिए चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।

डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें। 5 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होकर हल्की सूखने न लगे।

किंग प्रॉन्स डालें और सॉस में अच्छी तरह लपेटने के लिए चलाएँ। 5-6 मिनट तक पकाएँ जब तक झींगे गुलाबी, अपारदर्शी और पूरी तरह पक न जाएँ (आंतरिक तापमान थर्मामीटर से जाँचने पर 63°C या 145°F होना चाहिए)। अधिक न पकाएँ वरना वे रबड़ जैसे सख्त हो जाएँगे।

सफेद वाइन विनेगर डालें और गरम मसाला मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें।

गरमागरम परोसें, ऊपर से कटा हुआ ताज़ा धनिया छिड़ककर।