40मिनट 2 ppl
अल्टीमेट रेस्टोरेंट-स्टाइल चिकन टिक्का मसाला
60 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
680 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 45g
कार्ब्स 18g
वसा 48g
इस व्यंजन के बारे में
आपके पसंदीदा ब्रिटिश इंडियन रेस्टोरेंट जैसा गहरा स्वाद और धुएँदार सुगंध लिए एक शानदार क्रीमी चिकन टिक्का मसाला। दही-मसाले में मैरिनेट किया गया चिकन तंदूरी अंदाज़ में सेंका जाता है, फिर उसे गाढ़ी टमाटर-क्रीम की ग्रेवी में पकाया जाता है और सुगंधित कसूरी मेथी से महकाया जाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा नींबू का रस0.5 टेबलस्पून
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- ताज़ा धनियाकटा हुआ0.5 मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईबोनलेस, स्किनलेस400 ग्राम
डेयरी और अंडे
- सादा ग्रीक दही75 ग्राम
- घी या अनसाल्टेड बटर1 टेबलस्पून
- डबल क्रीम75 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- अदरक-लहसुन का पेस्टमैरिनेड के लिए0.5 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्टसॉस के लिए0.5 टेबलस्पून
- टमाटर प्यूरी या क्रश्ड टमाटर200 ग्राम
- पानी या चिकन स्टॉक50 मिली
सूखा सामान
- चीनीवैकल्पिक0.5 टीस्पून
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडरमैरिनेड के लिए0.5 टेबलस्पून
- गरम मसालामैरिनेड के लिए0.5 टेबलस्पून
- पिसा हुआ जीरामैरिनेड के लिए0.5 टीस्पून
- पिसी हुई हल्दीमैरिनेड के लिए0.5 टीस्पून
- नमक0.5 टीस्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडरसॉस के लिए0.5 टीस्पून
- पिसा हुआ धनिया0.75 टीस्पून
- पिसा हुआ जीरासॉस के लिए0.5 टीस्पून
- गरम मसालासॉस के लिए0.5 टीस्पून
- पिसी हुई हल्दीसॉस के लिए0.25 टीस्पून
- कसूरी मेथीसूखी मेथी की पत्तियाँ0.5 टेबलस्पून
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलमैरिनेड के लिए0.5 टेबलस्पून
- वनस्पति तेलसॉस के लिए0.5 टेबलस्पून
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- कास्ट-आयरन कड़ाही
- बड़ी गहरी कड़ाही या डच ओवन
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मीट थर्मामीटर
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
चिकन थाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काट लें। गार्निश के लिए ताज़ा धनिया काटकर अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े बाउल में ग्रीक योगर्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, 0.5 टेबलस्पून वेजिटेबल ऑयल, कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक को अच्छी तरह फेंटकर चिकना मिश्रण बना लें।
लगभग 5 मिनट
3
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से लिपट न जाएँ। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर स्वाद के लिए 4 घंटे या रातभर मैरिनेट करें।
लगभग 60 मिनट
4
एक कास्ट-आयरन कड़ाही में तेज़ आँच पर 0.5 टेबलस्पून तेल गरम करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड टपकने दें, और बिना कड़ाही को ज़्यादा भरे बैचों में डालें। हर तरफ 3–4 मिनट तक सेंकें जब तक किनारे गहरे भूरे और अच्छी तरह पक न जाएँ (सबसे मोटे टुकड़े का आंतरिक तापमान मीट थर्मामीटर से जांचने पर 74°C / 165°F होना चाहिए)। निकालकर अलग रख दें।
लगभग 12 मिनट
5
एक बड़ी गहरी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आँच पर घी और 0.5 टेबलस्पून वेजिटेबल ऑयल पिघलाएँ। बारीक कटा प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 8–10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वह नरम, पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
6
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
7
आँच धीमी कर दें। कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और हल्दी डालें। मसालों को जलने दिए बिना 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए भूनें।
लगभग 1 मिनट
8
टमाटर प्यूरी और पानी (या चिकन स्टॉक) डालें। उबाल आने दें, ढककर मध्यम-धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर गहरे रंग के न हो जाएँ और किनारों पर तेल अलग न दिखने लगे।
लगभग 10 मिनट
9
आँच धीमी कर दें। धीरे-धीरे डबल क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें ताकि वह टमाटर के आधार में अच्छी तरह मिल जाए। यदि चाहें तो चीनी डालें, फिर स्वाद चखकर नमक ठीक करें।
लगभग 2 मिनट
10
सिके हुए चिकन के टुकड़ों को उनके रस सहित सॉस में डालें। बिना ढके धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि चिकन स्वाद सोख ले। सुनिश्चित करें कि चिकन का आंतरिक तापमान सुरक्षित 74°C / 165°F बना रहे।
लगभग 5 मिनट
11
कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच मसलकर सीधे कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि इसकी खास रेस्टोरेंट जैसी खुशबू आए। ताज़ा कटे धनिया से भरपूर गार्निश करें और बासमती चावल तथा गरमागरम गार्लिक नान के साथ परोसें।
लगभग 2 मिनट
