55मिनट 2 ppl
चिकन दोपियाज़ा
70 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
70 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
340 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 40g
कार्ब्स 18g
वसा 14g
इस व्यंजन के बारे में
दोपियाज़ा का अर्थ है "दोहरा प्याज़" — यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन को एक समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है, जहाँ प्याज़ को दो चरणों में दो अलग-अलग तरीकों से डाला जाता है, जिससे एक अद्भुत मीठी और परतदार गहराई बनती है जो इसे बाकी सभी करी से अलग बनाती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बड़े — 1 बारीक कटा हुआ, 0.5 को 2 सेमी के वेजेज़ में काटकर परतें अलग की गईं1.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटा हुआ1
- ताज़ा धनियामोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईबिना हड्डी और बिना त्वचा वाला, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी50 मिलीलीटर
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ1.5
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.75 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी तले वाला पैन
- फ्राइंग पैन
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
चिकन थाई को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। 1 प्याज़ को बारीक काटें, और आधे प्याज़ को 2 सेमी के वेजेज़ में काटकर परतों को अलग करें। लहसुन को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काटें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम आँच पर 1.5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा और इलायची डालें। सुगंधित होने तक 30 सेकंड तक चटकाएँ।
लगभग 1 मिनट
3
बारीक कटा प्याज़ डालें। बार-बार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
4
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
5
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, और हल्दी डालें। मसालों को खिलाने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
डिब्बाबंद टमाटर और 50 मिलीलीटर पानी डालें। थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 5 मिनट
7
चिकन डालें और ग्रेवी में अच्छी तरह लपेटने के लिए हिलाएँ। आँच को मध्यम-धीमा करें, ढककर 20 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 20 मिनट
8
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ के वेजेज़ डालें और किनारों पर सुनहरा होने तक 4-5 मिनट तक पकाएँ। अलग रखें।
लगभग 5 मिनट
9
चिकन से ढक्कन हटाएँ और तले हुए प्याज़ के वेजेज़ मिलाएँ। ग्रेवी गाढ़ी होने तक बिना ढके 8 मिनट तक पकाएँ। मीट थर्मामीटर का उपयोग करके जाँचें कि चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँच गया है।
लगभग 8 मिनट
10
गरम मसाला मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएँ।
लगभग 1 मिनट
11
ताज़ा धनिया छिड़ककर परोसें।
लगभग 1 मिनट
