50मिनट 2 ppl
किंग प्रॉन मद्रास
30 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
30 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
240 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 32g
कार्ब्स 12g
वसा 8g
इस व्यंजन के बारे में
करी पत्ते, इमली और तीखेपन से भरपूर मद्रास-स्टाइल की गाढ़ी, चटपटी ग्रेवी में पकाए गए मोटे-ताज़े किंग प्रॉन्स — बनाने में झटपट लेकिन स्वाद में बेहद गहरा। दक्षिण भारतीय मसालों का यह मिश्रण हर निवाले को यादगार बना देता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ7.5 ग्राम
- ताज़ी करी पत्तियां0.5 टहनी (10–12 पत्ते)
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मछली और समुद्री भोजन
- कच्ची किंग प्रॉन्सछिले और नस निकाले हुए300 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
- इमली का पेस्ट0.5 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- राई के बीज0.5 छोटा चम्मच
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी तले वाला पैन
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- मापने वाले चम्मच
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
विधि
1
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कूट लें, अदरक को कद्दूकस करें, और ताज़े धनिये को मोटा-मोटा काट लें। सभी मसाले नापकर तैयार रखें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। राई और जीरा डालें और तड़कने दें जब तक राई फूटने न लगे।
लगभग 1 मिनट
3
करी पत्ते डालें (सावधान रहें — ये छटपटाएँगे) और 30 सेकंड तक पकाएँ।
लगभग 1 मिनट
4
कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 8 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएँ।
लगभग 8 मिनट
5
कूटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया अदरक डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर डालें। मसालों को खिलाने के लिए चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
डिब्बाबंद कटे टमाटर और इमली का पेस्ट डालें। 5 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग होने लगे।
लगभग 5 मिनट
8
किंग प्रॉन्स डालें और ग्रेवी में अच्छी तरह लपेटने के लिए चलाएँ। 5–6 मिनट तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी और पूरी तरह पक न जाएँ (आंतरिक तापमान 63°C / 145°F)। ज़्यादा न पकाएँ वरना ये रबड़ जैसे हो जाएँगे।
लगभग 6 मिनट
9
गरम मसाला मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
गरमागरम परोसें, ऊपर से कटा हुआ ताज़ा धनिया डालकर सजाएँ।
लगभग 1 मिनट
