60मिनट 2 ppl
बॉम्बे आलू
40 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
40 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
270 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 5g
कार्ब्स 38g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
कुरकुरे तले हुए आलू, राई और करी पत्ते वाली तीखी मसालेदार चटनी में लिपटे हुए — झटपट बनने वाली, स्वाद से भरपूर यह डिश साइड डिश के रूप में या फिर रोटी के साथ हल्के मुख्य भोजन के रूप में समान रूप से जँचती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- वैक्सी आलूछीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काटे हुए350 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ1.5
- ताज़ा अदरकबारीक कसा हुआ7.5 ग्राम
- ताज़ी करी पत्तियां0.5 टहनी (5-6 पत्ते)
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआथोड़ी मुट्ठी भर
- नींबूरस निकाला हुआ0.25
मसाले और सीज़निंग
- राई के बीज0.5 छोटा चम्मच
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.25 छोटा चम्मच
- अमचूरसूखे आम का पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ी भारी तली वाली फ्राइंग पैन
- सॉसपैन
- कोलंडर (छलनी)
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
आलू छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को कूट लें और अदरक को बारीक कस लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें। ताज़ा धनिया को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 15 मिनट
2
आलू के क्यूब्स को नमक वाले पानी में 7 मिनट तक हल्का उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न होने लगें। पानी निकालकर 2 मिनट तक भाप में सूखने दें।
लगभग 9 मिनट
3
एक बड़ी भारी तली वाली फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल तेज़ आँच पर गरम करें। आलू को एक परत में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 8 मिनट तक तलें, जब तक वे अधिकतर तरफ से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
4
उसी पैन में बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। राई और जीरा डालें। जब तक राई चटकने लगे, तड़कने दें।
लगभग 1 मिनट
5
करी पत्ते डालें (थोड़ा पीछे हट जाएँ — वे छींटे मारेंगे)। 30 सेकंड तक पकाएँ।
लगभग 1 मिनट
6
प्याज डालें और 6 मिनट तक पकाएँ जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
लगभग 6 मिनट
7
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
8
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, कश्मीरी मिर्च पाउडर और अमचूर डालें। 1 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 1 मिनट
9
कुरकुरे आलू वापस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला उन पर अच्छी तरह लग जाए। 3 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 3 मिनट
10
गरम मसाला मिलाएँ। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
11
ताज़े धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
