45मिनट 2 ppl
चिकन बिरयानी
90 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
90 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 72g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
सुगंधित लंबे दाने वाले बासमती चावल, मसालेदार चिकन और केसरिया दूध की परतें, एक बंद बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि भाप हर दाने को महका दे — दक्षिण एशिया का प्रमुख उत्सव चावल व्यंजन, घर पर बनाने के लिए आसान।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- प्याज़बड़ा, बारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- ताज़ा धनियामोटा कटा हुआ0.5 मुट्ठी
- ताज़ा पुदीनामोटा कटा हुआ0.5 मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- हड्डी वाले चिकन थाई और ड्रमस्टिकत्वचा निकाली हुई375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही100 ग्राम
- घी2 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
सूखा सामान
- बासमती चावल200 ग्राम
- तली हुई प्याज़1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमक0.5 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- हरी इलायची2
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग2
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- केसरगर्म दूध में घुला हुआ1.5 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- ढक्कन के साथ बड़ा भारी ओवन-प्रूफ बर्तन
- चावल उबालने के लिए बड़ा पतीला
- मिक्सिंग बाउल
- महीन कद्दूकस
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- छलनी
- लकड़ी की चम्मच
- एल्युमिनियम फॉयल
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
एक बड़े कटोरे में दही, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और नमक मिलाकर मैरिनेड बना लें।
लगभग 5 मिनट
2
चिकन को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 120 मिनट
3
प्याज़ को बारीक काट लें, लहसुन के दूसरे बैच को बारीक काटें, और अदरक के दूसरे हिस्से को कद्दूकस करें। हरा धनिया और पुदीना को मोटा काट लें। केसर को 1.5 बड़े चम्मच गर्म दूध में घोलकर एक तरफ रख दें।
लगभग 10 मिनट
4
बासमती चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ और छान लें।
लगभग 30 मिनट
5
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। छाने हुए चावल डालें और 6 मिनट तक पकाएं — यह 70% पका होना चाहिए। छान लें और एक तरफ रख दें।
लगभग 8 मिनट
6
एक बड़े भारी ओवन-प्रूफ बर्तन में मध्यम आंच पर 1.5 बड़े चम्मच घी गर्म करें। जीरा, इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग और तेजपत्ता डालें। खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
लगभग 1 मिनट
7
कटे हुए प्याज़ डालें और नियमित रूप से चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आधा प्याज़ गार्निश के लिए निकाल लें।
लगभग 20 मिनट
8
बर्तन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया अदरक डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
9
मैरीनेट किया हुआ चिकन और कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन आधा न पक जाए। मीट थर्मामीटर से जाँचें कि आंतरिक तापमान 65°C तक पहुँच गया है। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 15 मिनट
10
अधपके चावल को चिकन के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से केसर का दूध और बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच घी डालें। बचे हुए तले हुए प्याज़, हरा धनिया और पुदीना छिड़कें।
लगभग 3 मिनट
11
पुलाव बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें, फिर ऊपर ढक्कन रखें। सबसे धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं (या 170°C पर ओवन में 25 मिनट के लिए)।
लगभग 25 मिनट
12
ढक्कन हटाएँ और मीट थर्मामीटर से जाँचें कि चिकन 74°C तक पहुँच गया है। परोसने वाले हिस्से को धीरे से मिलाएँ। बर्तन से सीधे परोसें।
लगभग 2 मिनट
