80मिनट 4 ppl
चिकन बेकन रैंच पिज़्ज़ा
60 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 12 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
980 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 58g
कार्ब्स 82g
वसा 44g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आंच पर भुने लहसुन को घर की बनी बटरमिल्क रैंच सॉस में मिलाया गया है, जो बोतलबंद सॉस की जगह लेता है और इस पिज़्ज़ा को गहरा, तीखा आधार देता है, जो कुरकुरी पैनसेटा और शक्ल में फटी हुई रोटिसरी-स्टाइल चिकन थाई के साथ बख़ूबी संतुलन बनाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, सरसों
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की पूरी गांठ1
- ताज़ा डिलबारीक कटा हुआ2 छोटे चम्मच
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटा हुआ2 छोटे चम्मच
- छोटा लाल प्याज़बहुत पतला कटा हुआ0.5
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए1 बड़ा चम्मच
मांस और पोल्ट्री
- बिना हड्डी, बिना छिलके वाली चिकन जांघें600 ग्राम
- पैनसेटा या मोटी कटी स्मोक्ड बेकनलार्डन्स में कटा हुआ150 ग्राम
डेयरी और अंडे
- छाछ60 मिली
- खट्टी क्रीम2 बड़े चम्मच
- कम नमी वाला मोज़ेरेलामोटा कद्दूकस किया हुआ200 ग्राम
- प्रोवोलोन चीज़मोटा कद्दूकस किया हुआ100 ग्राम
सूखा सामान
- मैदा (स्ट्रॉन्ग व्हाइट ब्रेड फ्लोर)धूलने के लिए अतिरिक्त500 ग्राम
- इंस्टेंट यीस्ट7 ग्राम
- कैस्टर शक्कर5 ग्राम
- हल्का गुनगुना पानी325 मिली
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक10 ग्राम
- प्याज़ पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयलचिकनाई लगाने के लिए अतिरिक्त15 मिली
- फुल-फैट मेयोनेज़120 मिली
- सफेद वाइन सिरका1 छोटा चम्मच
- ऑलिव ऑयल1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- कास्ट-आयरन या ओवन-सेफ स्किलेट
- मीट थर्मामीटर
- पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग ट्रे
- पिज़्ज़ा पील या सपाट ट्रे
- व्हिस्क
- बॉक्स ग्रेटर
- एल्युमीनियम फॉयल
विधि
1
रैंच सॉस के लिए डिल और चाइव्स को बारीक काट लें, और आधे लाल प्याज़ को बहुत पतला काट लें। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
2
आटा तैयार करें: एक बड़े बाउल में मैदा, यीस्ट, नमक और चीनी मिलाएं। इसमें ऑलिव ऑयल और गुनगुना पानी डालकर एक खुरदुरा आटा गूंथें, फिर इसे बाहर निकालकर 8–10 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। हल्के तेल लगे बाउल में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
लगभग 12 मिनट
3
लहसुन की पूरी गांठ को थोड़ा ऑलिव ऑयल छिड़ककर फॉयल में लपेटें और 180°C (फैन) पर 45 मिनट तक भूनें जब तक यह गहरा सुनहरा और पूरी तरह नरम न हो जाए; ठंडा होने के लिए अलग रखें।
लगभग 45 मिनट
4
आटे को कमरे के तापमान पर 1–2 घंटे के लिए फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
लगभग 90 मिनट
5
चिकन थाई को स्मोक्ड पैप्रिका, लहसुन पाउडर, नमक और ऑलिव ऑयल से मसाला लगाएं। एक कास्ट-आयरन या ओवन-सेफ स्किलेट को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और चिकन थाई को हर तरफ 5–6 मिनट तक सेकें जब तक यह गहरा सुनहरा न हो जाए और मीट थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान 74°C न दिखाए। 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर हाथ से मोटा-मोटा फाड़ लें।
लगभग 17 मिनट
6
उसी स्किलेट में पैनसेटा लार्डन्स को मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक तलें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक यह पिघलकर किनारों से कुरकुरा न हो जाए। किचन पेपर पर निथार लें।
लगभग 8 मिनट
7
भुने हुए लहसुन की कलियों को छिलके से निचोड़कर एक बाउल में निकालें। इसे मैश करके चिकनी लेई बना लें, फिर इसमें मेयोनेज़, बटरमिल्क, खट्टी क्रीम, डिल, चाइव्स, प्याज़ पाउडर और सफेद वाइन विनेगर डालकर फेंटें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें; ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।
लगभग 5 मिनट
8
पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए 260°C (फैन 240°C) पर प्रीहीट करें।
लगभग 30 मिनट
9
फूले हुए आटे को दो बराबर गोलों में बांट लें। हल्के आटे लगी सतह पर, हर गोले को हाथ से खींचकर लगभग 30 सेमी के गोल आकार में फैलाएं, केंद्र से बाहर की ओर काम करते हुए और किनारे को थोड़ा मोटा छोड़ते हुए।
लगभग 8 मिनट
10
एक बार में एक पिज़्ज़ा पर काम करते हुए, फैलाए हुए आटे को हल्के आटे लगी पिज़्ज़ा पील या सपाट ट्रे पर रखें। आधार पर आधी रैंच सॉस फैलाएं, 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ते हुए। आधा मोज़ेरेला और प्रोवोलोन छिड़कें, फिर आधा फटा हुआ चिकन, पैनसेटा और लाल प्याज़ समान रूप से बिखेरें।
लगभग 4 मिनट
11
पिज़्ज़ा को प्रीहीट किए गए स्टोन या ट्रे पर सरकाएं और 10–12 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट गहरा सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए और चीज़ भूरे धब्बों के साथ बुलबुले छोड़ने लगे। दूसरे पिज़्ज़ा के साथ यही दोहराएं।
लगभग 24 मिनट
12
ओवन से निकालते ही तुरंत हर पिज़्ज़ा पर ताज़ा चाइव्स छिड़कें और काटने से पहले थोड़ी अतिरिक्त रैंच सॉस डालें।
लगभग 2 मिनट
