50मिनट 4 ppl
टर्किश डिलाइट (लोकुम)
90 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
90 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
280 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 1g
कार्ब्स 68g
वसा 1g
इस व्यंजन के बारे में
कॉर्नफ्लोर का पेस्ट गरम चीनी की चाशनी के साथ लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, यही टर्किश डिलाइट को उसकी घनी, जेली जैसी चबाने योग्य बनावट देता है, और इस धीमे व धैर्यभरे पकाने का कोई शॉर्टकट नहीं है। गुलाब जल बिल्कुल आखिर में डाला जाता है, और जब पूरा हिस्सा सख्त होकर जम जाए तो इसे क्यूब्स में काटकर पिसी चीनी में लपेटा जाता है ताकि टुकड़े कभी आपस में चिपकें नहीं।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
सूखा सामान
- कैस्टर शक्कर400 ग्राम
- पानीबांटा गया500 मिली
- कॉर्नफ्लोर120 ग्राम
- आइसिंग शुगरछिड़कने के लिए50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- क्रीम ऑफ टार्टर1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- गुलाब जल2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- सॉस पैन
- बड़ा सॉस पैन
- शुगर थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- बेकिंग ट्रे
विधि
1
एक सॉस पैन में बारीक चीनी, 150 मिलीलीटर पानी और नींबू का रस मिलाएं और चीनी घुलने तक चलाते हुए उबाल लाएं, फिर बिना हिलाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक शुगर थर्मामीटर पर 115 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
लगभग 12 मिनट
2
एक अलग बड़े सॉस पैन में, कॉर्नफ्लोर और क्रीम ऑफ टार्टर को बचे हुए पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक पूरी तरह चिकना न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
3
कॉर्नफ्लोर मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार फेंटते हुए तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा, चमकदार पेस्ट न बन जाए।
लगभग 8 मिनट
4
गरम चीनी की चाशनी को कॉर्नफ्लोर पेस्ट में लगातार धार में डालें, मिलाने के लिए फेंटते रहें।
लगभग 3 मिनट
5
आंच धीमी करें और मिलाए गए मिश्रण को बार-बार चलाते हुए पकाएं ताकि यह चिपके नहीं, जब तक यह गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए और इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच से गिराने पर अपना आकार बनाए रखे, लगभग 45 मिनट।
लगभग 45 मिनट
6
आंच से उतारें और गुलाब जल मिलाएं।
लगभग 2 मिनट
7
मिश्रण को लाइन लगे 20 गुणा 20 सेंटीमीटर के टिन में डालें, समतल फैलाएं, और कमरे के तापमान पर कम से कम 6 घंटे, या रातभर, तब तक जमने दें जब तक काटने लायक सख्त न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
8
जमे हुए हिस्से को पिसी चीनी छिड़के बोर्ड पर निकालें, तेल लगे चाकू से क्यूब्स में काटें, और हर टुकड़े को और पिसी चीनी में लपेटें।
लगभग 10 मिनट
