प्रून के साथ फार ब्रेटन

प्रून्स को एक कटोरे में रखें, ठंडी की हुई अर्ल ग्रे चाय और रम ऊपर से डालें, और मिलाएँ।

ढककर प्रून्स को कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे, या रातभर भीगने दें।

ओवन को 200°C (180°C फैन) पर गरम करें। एक 20-22 सेमी गोल सिरेमिक या कास्ट-आयरन बेकिंग डिश पर भरपूर मक्खन लगाएँ और गरम करने के लिए 5 मिनट ओवन में रखें।

एक बड़े कटोरे में आटा, कैस्टर शुगर और नमक फेंटें, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएँ। गड्ढे में अंडे और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और तब तक फेंटें जब तक चिकना, गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और कोई सूखा आटा न बचे।

फुल क्रीम दूध को धीमी, स्थिर धार में बैटर में डालते हुए लगातार फेंटें, फिर पिघला मक्खन मिलाएँ जब तक बैटर पूरी तरह चिकना और तरल न हो जाए।

प्रून्स का पानी निकालें, भिगोने वाला तरल बचाकर रखें। बैटर में 2 बड़े चम्मच भिगोने वाला तरल मिलाएँ, फिर पानी निकाले हुए प्रून्स को गरम, मक्खन लगी डिश में एक परत में सजाएँ।

बैटर को धीरे-धीरे प्रून्स के ऊपर डालें और तुरंत ओवन में रखें।

200°C पर 15 मिनट बेक करें जब तक किनारे फूलने और सुनहरे होने न लगें।

ओवन का तापमान 180°C (160°C फैन) तक कम करें और 35-40 मिनट और बेक करें जब तक बीच का हिस्सा हल्का हिलता हुआ लेकिन जमा हुआ न हो जाए और ऊपर गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए — बीच में डाला गया सींक बिना गीले बैटर के साफ निकलना चाहिए।

ओवन से निकालें और डिश में कम से कम 30 मिनट ठंडा होने दें; ठंडा होते समय फार थोड़ा पिचक जाएगा, जो सामान्य है। आइसिंग शुगर छिड़कें और वेजेज़ में काटकर गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।