30मिनट 2 ppl
बीफ करही
110 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
110 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
460 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 8g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
करही की पारंपरिक विधि से धीमी आंच पर पकाया गया बीफ, ताज़े टमाटर, अदरक और हरी मिर्च के साथ — धैर्य का फल मीठा होता है जब सॉस गाढ़े, चिकने मसाले में बदल जाता है और बेहद नरम बीफ के टुकड़ों को अपने अंदर समेट लेता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- टमाटरमध्यम आकार के, मोटा-मोटा कटे हुए (या 200 ग्राम डिब्बाबंद कटे टमाटर)2
- लहसुन की कलियांबारीक कूटा हुआ3
- ताज़ा अदरकपतली माचिस जैसी कतरनों में कटा हुआ (आधा पकाने के लिए, आधा गार्निश के लिए)15 ग्राम
- हरी मिर्च1 लंबाई में चीरी हुई, 1 गार्निश के लिए बारीक कटी हुई2
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- घी या वेजिटेबल तेल2 बड़े चम्मच
सूखा सामान
- पानी75 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- बड़ी करही या भारी कैसरोल
- मीट थर्मामीटर
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
बीफ को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। टमाटर को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को बारीक कूट लें, और अदरक को पतली माचिस जैसी कतरन में काट लें (आधा गार्निश के लिए अलग रख दें)। 1 हरी मिर्च को लंबाई में चीर लें और बाकी 1 को गार्निश के लिए बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़ी करही या भारी कैसरोल में घी को तेज़ आंच पर गरम करें। जीरा डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
3
बीफ को बैचों में डालकर हर बैच को 3-4 मिनट तक तब तक सेकें जब तक गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
4
पैन में लहसुन और आधी अदरक की कतरनें डालें। 2 मिनट तक चलाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
5
सारा बीफ वापस पैन में डालें। टमाटर, चीरी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें। 75 मिली पानी डालकर उबाल आने दें।
लगभग 4 मिनट
6
आंच बहुत धीमी कर दें, ढककर 1 घंटा 15 मिनट तक पकने दें जब तक बीफ बेहद नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जांच लें कि अंदरूनी तापमान 70°C तक पहुंच गया है।
लगभग 75 मिनट
7
ढक्कन हटा दें। आंच तेज़ करके 10 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं जब तक सॉस गाढ़े, चिकने मसाले में न बदल जाए।
लगभग 10 मिनट
8
गरम मसाला डालकर मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
9
बची हुई अदरक की कतरनों, कटी हरी मिर्च और ताज़े धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
