तड़का दाल

मसूर दाल को धो लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पतला काट लें, हरी मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर को बारीक काट लें, और धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।

एक बड़े पैन में मसूर दाल, 400 मिलीलीटर पानी, हल्दी और नमक डालकर मिलाएं। उबाल आने दें और ऊपर आने वाले झाग को हटाते रहें।

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और पैन को आधा ढककर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक दाल पूरी तरह गलकर एक चिकनी, गाढ़ी प्यूरी न बन जाए। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि गाढ़ापन ठीक बना रहे। नमक डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।

तड़का तैयार करें: एक छोटे फ्राइंग पैन में घी को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। इसमें जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें।

कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। लहसुन के सुनहरा होने तक 2 मिनट तक पकाएं।

प्याज डालें और सुनहरा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

कटे हुए टमाटर और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। नरम होने तक 3 मिनट तक पकाएं।

गरम मसाला डालकर मिलाएं।

तैयार तड़के को पकी हुई दाल के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं।

नींबू के रस से फिनिश करें। ताज़ा धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।