79मिनट 2 ppl
बीफ कोरमा
128 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
128 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 50g
कार्ब्स 12g
वसा 44g
इस व्यंजन के बारे में
बादाम और मलाई की हल्की, खुशबूदार चटनी में धीमी आँच पर पकाया गया बीफ, जिसे इलायची और साबुत मसालों से महकाया गया है। लंबी और धीमी पकाई से बीफ मुँह में घुल जाने जैसा मुलायम बन जाता है, जबकि सॉस अपने खूबसूरत हल्के रंग और नरम स्वाद को बनाए रखती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ट्री नट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांकटा हुआ (मैरिनेड के लिए)1.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया (मैरिनेड के लिए)10 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकटा हुआ (सॉस के लिए)2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया (सॉस के लिए)10 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी टुकड़ों में काटा हुआ375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी1 बड़ा चम्मच
- डबल क्रीम75 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- बीफ स्टॉक125 मिली
- फुल-फैट नारियल का दूध100 मिली
सूखा सामान
- बादाम पाउडर30 ग्राम
- चीनी0.5 छोटा चम्मच
- बादाम के टुकड़ेभुने हुए, परोसने के लिए
मसाले और सीज़निंग
- गरम मसालामैरिनेड के लिए0.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.25 छोटा चम्मच
- नमकमैरिनेड के लिए0.5 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्का कूटा हुआ3
- लौंग1
- दालचीनी स्टिक0.5
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसालासॉस के लिए0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वाद अनुसार
तेल और मसाले
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल0.5 बड़ा चम्मच
- गुलाब जल0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- भारी कैसरोल
- मिक्सिंग बाउल
- बारीक कद्दूकस
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
- मापने वाला जग
विधि
1
एक बाउल में दही, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया अदरक, 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला, हल्दी और 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। इसमें बीफ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 5 मिनट
2
पिसे बादाम को 50 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बनाएँ। इसे अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
3
सॉस के लिए प्याज को बारीक काटें, लहसुन कूटें और अदरक कद्दूकस करें। इलायची की फलियों को हल्का सा कूट लें।
लगभग 5 मिनट
4
एक भारी कैसरोल में घी और वनस्पति तेल तेज़ आँच पर गरम करें। बीफ को मैरिनेड से निकालकर बैचों में 3–4 मिनट तक सेंकें, पलटते हुए तब तक जब तक गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
5
आँच मध्यम कर दें। उसी पैन में कटा प्याज, इलायची की फलियाँ, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें। 12 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
6
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस अदरक डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
7
पिसा जीरा, पिसा धनिया और 0.25 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। 1 मिनट तक हिलाएँ।
लगभग 1 मिनट
8
बादाम का पेस्ट, बीफ स्टॉक और नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
लगभग 2 मिनट
9
सेंका हुआ बीफ वापस पैन में डालें। हल्का उबाल आने दें, ढककर बहुत धीमी आँच पर 1 घंटा 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक पूरी तरह मुलायम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जाँच लें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच गया है।
लगभग 80 मिनट
10
डबल क्रीम, गुलाब जल और चीनी डालकर मिलाएँ। नमक डालकर स्वाद अनुसार सीज़न करें। बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 5 मिनट
11
साबुत मसाले निकाल दें। भुने हुए बादाम के टुकड़ों और ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
