मू होंग (फुकेत ब्रेज़्ड पोर्क बेली)

सिलबट्टे का उपयोग करके, धनिया की जड़ और काली मिर्च के दानों को एक साथ मोटे पेस्ट में पीसें।

एक बड़े सॉसपैन में वेजिटेबल ऑयल मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें और पोर्क बेली के टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते हुए 6 मिनट तक सेंकें जब तक वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएं।

पेस्ट, साबुत लहसुन की कलियाँ, दालचीनी स्टिक, चक्र फूल, गहरी सोया सॉस, हल्की सोया सॉस, पाम शुगर और चिकन स्टॉक डालें, और उबाल आने दें।

ढककर सबसे धीमी संभव आंच पर लगभग 75 मिनट तक पकाएं, हर 20 मिनट में जांचें और पानी मिलाते रहें ताकि पोर्क डूबा रहे।

पोर्क के सबसे बड़े टुकड़े की जांच करें: मीट थर्मामीटर पर कम से कम 90°C दिखना चाहिए और चम्मच के पिछले हिस्से से दबाने पर आसानी से नरम हो जाना चाहिए। यदि यह प्रतिरोध करे, तो 15 मिनट के अंतराल पर तब तक पकाना जारी रखें जब तक ऐसा न हो जाए।

अंडों को पकाने के तरल में डालें और सॉस का रंग और स्वाद सोखने के लिए 15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।

पोर्क और अंडों को पकाने के तरल से निकालें, फिर पोर्क को मोटे टुकड़ों में काटें और अंडों को लंबाई में आधा काटें।

पकाने के तरल को बिना ढके 4 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

पोर्क और अंडों को चार प्लेटों में बांटें, गाढ़ी सॉस डालें, और परोसें।