30मिनट 4 ppl
शाकाहारी कॉटेज पाई
105 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
105 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 24g
कार्ब्स 72g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
प्याज़, गाजर और अजवाइन के भुने हुए मिश्रण और गाढ़ी की गई रेड वाइन पर बनी दाल और मशरूम की गहरी स्वादिष्ट भरावन इस पाई को साधारण सब्ज़ी के स्ट्यू से कहीं अलग बनाती है — ऊपर से डाइजन मस्टर्ड मिली मैश की हुई आलू की परत, जो ओवन में सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- चेस्टनट मशरूमबारीक कटी हुई400 ग्राम
- गाजरबारीक कटा हुआ2 मध्यम
- अजवाइन के डंठलबारीक कटी हुई2 डंठल
- प्याजबारीक कटी हुई1 बड़ी
- लहसुन की कलियाँबारीक कटा हुआ4 कलियां
- ताज़ी थाइम की पत्तियाँ1 छोटा चम्मच
- ताजी मेंहदी की टहनियाँ (रोज़मेरी)2 टहनियां
- मैरिस पाइपर आलूछिले और टुकड़ों में कटे हुए900 ग्राम
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन60 ग्राम
- फुल क्रीम दूधगुनगुना80 मिली
- पका हुआ चेडर चीज़कद्दूकस किया हुआ60 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी2 बड़े चम्मच
सूखा सामान
- हरी मसूरधोई हुई200 ग्राम
- वेजिटेबल स्टॉक400 मिली
- मैदा1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- तेज पत्ता2 पत्ते
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद अनुसार
तेल और मसाले
- लाल वाइन200 मिली
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- ऑलिव ऑयल2 बड़े चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- बड़ी गहरी ओवन-प्रूफ कड़ाही या कैसरोल डिश
- छलनी
- आलू मैशर
- लकड़ी का चम्मच
- कांटा
- चॉपिंग बोर्ड
- शेफ का चाकू
- कद्दूकस
विधि
1
प्याज़, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। मशरूम को बारीक काट लें। लहसुन को कद्दूकस या बारीक काट लें। आलू छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काट लें। दाल, वाइन, स्टॉक और बाकी सभी सामग्री नाप कर तैयार रखें।
लगभग 15 मिनट
2
दाल को एक सॉसपैन में डालें, उसमें 5 सेमी ऊपर तक ठंडा पानी भरें, और तेज़ आंच पर उबाल आने दें। आंच धीमी कर हल्की उबाल पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक दाल हल्की नरम हो जाए पर टूटे नहीं। छानकर अलग रख दें।
लगभग 22 मिनट
3
एक बड़ी, गहरी ओवन-प्रूफ कड़ाही या कैसरोल में ऑलिव ऑयल को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। मशरूम को एक परत में डालें और बिना हिलाए 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे गहरे सुनहरे रंग के न हो जाएं और सारी नमी सूख न जाए।
लगभग 5 मिनट
4
आंच मध्यम कर दें, प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं जब तक सब्ज़ियां नरम और प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
5
लहसुन और टमाटर प्यूरी डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं जब तक प्यूरी का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए और कारमेलाइज़्ड खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
6
सब्ज़ियों के ऊपर मैदा छिड़कें और सबको समान रूप से कोट करने के लिए 1 मिनट तक हिलाएं।
लगभग 1 मिनट
7
रेड वाइन डालें और पैन के तले में लगी हुई भूरी परत को खुरचते हुए 3 मिनट तक पकाएं, जब तक वाइन ज़्यादातर गाढ़ी न हो जाए और उसकी कच्ची गंध न चली जाए।
लगभग 3 मिनट
8
वेजिटेबल स्टॉक, सोया सॉस, थाइम, रोज़मेरी की टहनियां और तेजपत्ता डालें। छनी हुई दाल मिलाएं, हल्का उबाल आने दें, और ढके बिना 20 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच की पिछली सतह पर लिपट जाए। रोज़मेरी और तेजपत्ता निकाल दें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद अनुसार सीज़न करें।
लगभग 20 मिनट
9
जब भरावन पक रही हो, आलू के टुकड़ों को एक बड़े पैन में ठंडे नमकीन पानी में डालें और तेज़ आंच पर उबाल आने दें। 15 मिनट तक पकाएं जब तक चाकू से छेदने पर आलू पूरी तरह नरम न हो जाएं। अच्छी तरह छान लें और भाप निकलने के लिए 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
लगभग 17 मिनट
10
छने हुए आलुओं को वापस गरम पैन में धीमी आंच पर रखें। मक्खन, गुनगुना दूध और डाइजन मस्टर्ड डालें, फिर पूरी तरह चिकना और मलाईदार होने तक मैश करें। नमक और काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें।
लगभग 5 मिनट
11
ओवन को 200°C (180°C फैन / गैस 6) पर पहले से गरम कर लें।
लगभग 10 मिनट
12
दाल की भरावन के ऊपर मैश्ड आलू को समान परत में फैलाएं, फिर सतह पर कांटे से लकीरें बनाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर समान रूप से बिखेर दें।
लगभग 5 मिनट
13
25 मिनट तक बेक करें जब तक टॉपिंग सुनहरी भूरी न हो जाए और भरावन किनारों पर उबलने लगे। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
लगभग 30 मिनट
