हम्मुस बिल लाहम

डिब्बाबंद छोलों को छान लें और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में ताहिनी, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, बारीक समुद्री नमक और पिसे हुए जीरे के साथ डालें।

चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें, किनारों को खुरचें और यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर पतला करें।

हम्मुस को एक चौड़ी सर्विंग प्लेट पर फैलाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से बीच में एक गड्ढा बनाएं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में वेजिटेबल ऑयल को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें और कीमा भेड़ का मांस डालकर चम्मच से तोड़ते हुए भूनें।

बीच-बीच में चलाते हुए मांस को तब तक भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए और उसमें गुलाबी रंग न बचे, मीट थर्मामीटर से जांचें कि तापमान 71°C तक पहुंच गया है।

पिसा हुआ ऑलस्पाइस, पिसी हुई दालचीनी और स्मोक्ड पैप्रिका पके हुए मांस में मिलाएं।

मांस को पैन के एक तरफ खिसकाएं और खाली जगह में चीड़ के मेवों को सुनहरा होने तक भूनें।

मसालेदार मांस और चीड़ के मेवों को हम्मुस के गड्ढे में डालें, कटा हुआ अजमोद बिखेरें और गरम पीटा ब्रेड के साथ परोसें।