किब्बे बिल सानिह (ट्रे में बेक्ड मेमने की किब्बे)

बुलगुर को धोकर नरम होने तक ठंडे पानी में भिगोएं, फिर अच्छी तरह छानकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

फूड प्रोसेसर में, 600 ग्राम कीमा भेड़ के मांस को कद्दूकस किए प्याज़, भिगोए बुलगुर, आधे ऑलस्पाइस, आधी दालचीनी, आधे नमक और आधी काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए, ताकि खोल का मिश्रण तैयार हो सके।

फ्राइंग पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और कटे प्याज़ को नरम होने तक पकाएं।

बचा हुआ 300 ग्राम कीमा भेड़ का मांस पैन में डालें और चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक भूरा न हो जाए।

चिलगोज़े और बचा हुआ ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और खुशबू आने तक थोड़ी देर पकाएं, फिर भरावन को ठंडा होने दें।

बेकिंग ट्रे पर आधा पिघला मक्खन लगाएं, फिर आधा खोल मिश्रण तले में समान रूप से दबाएं।

ठंडे किए हुए भरावन को खोल की परत पर समान रूप से फैलाएं।

बचा हुआ खोल मिश्रण भरावन के ऊपर एक समान परत में दबाएं, गीले हाथों से ऊपर की सतह को चिकना करें।

तेज़ चाकू से किब्बे पर हीरे के निशान बनाएं, बची हुई पिघली मक्खन छिड़कें, और गरम ओवन में गहरे सुनहरे होने तक बेक करें।

परोसने के लिए निशान वाली रेखाओं पर काटने से पहले मीट थर्मामीटर से ट्रे के बीच की जांच करें ताकि यह पुष्टि हो सके कि यह कम से कम 71 डिग्री दिखा रहा है।