196मिनट 4 ppl
हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ रोस्ट टोफू
59 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
59 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 14g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
फर्म टोफू को घना होने तक दबाया जाता है, फिर सफेद वाइन, जैतून तेल और भरपूर हर्ब्स डी प्रोवेंस में मैरिनेट किया जाता है, फिर तेज़ आंच पर भुना जाता है — यह तकनीक बची नमी निकालती है और गहरी सुनहरी, सुगंधित परत बनाती है जो किसी भी बिस्ट्रो-शैली के मुख्य व्यंजन के बराबर टिकती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ4 कली
- नींबूज़ेस्ट निकाला और परोसने के लिए वेजेज़ में कटा हुआ1 साबुत
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा हुआ, सजावट के लिए2 बड़ा चम्मच
- चेरी टमाटरसाबुत रखे हुए300 ग्राम
- लाल प्याज़8 वेजेज़ में कटा हुआ1 मध्यम आकार
- तोरी (कोरगेट)1 सेमी गोल टुकड़ों में कटी हुई200 ग्राम
प्लांट प्रोटीन
- एक्स्ट्रा-फर्म टोफूदबाया और 2 सेमी मोटे स्लैब में कटा हुआ800 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- हर्ब्स डी प्रोवेंससूखी हुई2 बड़ा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल4 बड़ा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन3 बड़ा चम्मच
- तमारी सॉससोया सॉस2 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बेकिंग ट्रे
विधि
1
टोफू के ब्लॉक को साफ किचन तौलिये में लपेटें, समतल सतह पर रखें, और ऊपर भारी पैन रखें। कम से कम 30 मिनट दबाएं, बीच में तौलिया बदलें, जब तक स्पष्ट रूप से मज़बूत और छूने पर सूखा न लगे — इस चरण में निगरानी की ज़रूरत नहीं।
लगभग 3 मिनट
2
चौड़े उथले बर्तन में जैतून तेल, सफेद वाइन, तमारी सॉस, डिजॉन सरसों, हर्ब्स डी प्रोवेंस, कटा लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, नींबू ज़ेस्ट, नमक और काली मिर्च फेंटकर मैरिनेड बनाएं।
लगभग 4 मिनट
3
दबाए टोफू स्लैब मैरिनेड में डालें, सभी तरफ अच्छी तरह कोट करने के लिए पलटें। चेरी टमाटर, लाल प्याज़ के वेजेज़ और तोरी के गोल टुकड़े टोफू के चारों ओर सजाएं।
लगभग 4 मिनट
4
ढककर कम से कम 2 घंटे या अधिकतम स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में रखें — इस चरण में निगरानी की ज़रूरत नहीं।
लगभग 1 मिनट
5
टोफू और सब्ज़ियां फ्रिज से निकालें और 20 मिनट कमरे के तापमान पर आने दें — बिना निगरानी के। ओवन को 220°C (फैन 200°C / गैस मार्क 7) पर प्रीहीट करें।
लगभग 2 मिनट
6
मैरिनेटेड टोफू हल्के तेल लगी बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में सजाएं। मैरिनेटेड सब्ज़ियां टोफू के चारों ओर फैलाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ भी ओवरलैप न हो। बची मैरिनेड ऊपर डालें।
लगभग 4 मिनट
7
ओवन के ऊपरी शेल्फ पर 20 मिनट भूनें, जब तक टोफू का निचला हिस्सा गहरा सुनहरा न हो जाए और किनारे कुरकुरे होना शुरू न हो जाएं।
लगभग 20 मिनट
8
हर टोफू स्लैब को सावधानी से पलटें और 15-20 मिनट और भूनना जारी रखें, जब तक दोनों तरफ सुनहरा-भूरा न हो जाए और सब्ज़ियां कैरामेलाइज़्ड होकर किनारों से हल्की झुलसी न हो जाएं।
लगभग 18 मिनट
9
गरम सर्विंग प्लैटर में डालें, कटा फ्लैट-लीफ अजमोद छिड़कें, और नींबू वेजेज़ के साथ कुरकुरी ब्रेड या भाप में पकी हरी दाल के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 3 मिनट
