114मिनट 4 ppl
होममेड ब्लैक ऑलिव टेपेनेड
17 मिनट
4 लोग
आसान≤30 मिनट और ≤6 चरण
17 मिनट · 6 चरण
आसान: ≤30 मिनट और ≤6 चरण
185 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 1g
कार्ब्स 3g
वसा 19g
इस व्यंजन के बारे में
फूड प्रोसेसर के बजाय मोर्टार में हाथ से जैतून को मसलना खुरदरी और तीव्र स्वादिष्ट बनावट बनाए रखता है — वह निर्णायक गुण जो खाने लायक प्रोवेंसल टेपेनेड को बेजान पेस्ट से अलग करता है। केपर्स, लहसुन और थोड़ा मिसो पारंपरिक रूप से एंकोवी द्वारा दी जाने वाली स्वादिष्ट गहराई बनाते हैं, नींबू और ऑलिव ऑयल की परत से पूरा किया गया।
एलर्जी जानकारी
सोया, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलीछिली और मोटी कटी हुई1 कली
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)डंठल से निकाली हुई1 चम्मच
- ताज़ा नींबू का रस1 चम्मच
- नींबू का ज़ेस्टबारीक कद्दूकस किया हुआ1 चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- काले जैतून (नीसवाज़ या कालामाटा)बीज निकाले और सुखाए हुए200 ग्राम
- केपर्सधोए और छाने हुए30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई1 स्वादानुसार
तेल और मसाले
- सफ़ेद मिसो पेस्टएंकोवी की जगह उपयोग किया जाता है ताकि यह संस्करण वेगन रहे1 चम्मच
- डाइजॉन सरसों0.5 चम्मच
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलफिनिशिंग के लिए अतिरिक्त4 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मोर्टार और मूसल
विधि
1
बीज निकाले जैतून, केपर्स, मिसो पेस्ट, लहसुन, थाइम की पत्तियां, और नींबू ज़ेस्ट को बड़े मोर्टार में मिलाएं। मूसल को मज़बूत गोलाकार गति में चलाएं जब तक मिश्रण खुरदरा, बनावटदार पेस्ट न बन जाए — चिकना होने से काफी पहले रुक जाएं।
लगभग 6 मिनट
2
नींबू का रस और डिजॉन मस्टर्ड डालें और मूसल से 30 सेकंड पेस्ट में मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
3
एक बार में एक बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें, हर बार डालने के बाद मूसल से मिलाएं जब तक टेपेनेड एकजुट लेकिन फिर भी दिखने में खुरदरा न हो जाए।
लगभग 4 मिनट
4
चखें और काली मिर्च से सीज़न करें। साफ जार या बाउल में डालें और सतह को हल्के से समतल करें।
लगभग 2 मिनट
5
सतह पर एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल की पतली परत डालकर सील करें, फिर ढककर परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं।
लगभग 2 मिनट
6
परोसने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और सतह का तेल वापस मिलाएं। ग्रिल्ड सॉर्डो ब्रेड या कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसें।
लगभग 2 मिनट
