अंडे और चीज़ के साथ निसवाज़ सलाद

लाल प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और रेड वाइन विनेगर व एक चुटकी नमक के साथ एक छोटे कटोरे में डालें; हिलाएं और बाकी सब तैयार करते समय जल्दी अचार जैसा भिगोने दें। चेरी टमाटर आधे काटें, मूली काटें, लेट्यूस के पत्ते अलग कर धोएं, और कॉम्टे को पतले टुकड़ों में काटें। एक जार में जैतून तेल, डिजॉन सरसों, लहसुन पेस्ट, शहद और भरपूर नमक-मिर्च फेंटें जब तक इमल्सीफाई न हो जाए; स्वाद चखकर मसाला ठीक करें।

आलू को मध्यम सॉसपैन में रखें, ठंडे नमकीन पानी से ढकें, और तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर स्थिर धीमी आंच पर 12-15 मिनट पकाएं जब तक चाकू बिना रुकावट अंदर न चला जाए।

आलू को छेद वाले चम्मच से निकालकर अलग रखें; पानी को तेज़ उबाल पर रखें, फिर हरी फलियाँ डालें और 3 मिनट पकाएं जब तक चमकीली हरी और थोड़ी कुरकुरी नरम न हो जाएं।

फलियों को तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में डालें ताकि पकना रुक जाए; 2 मिनट बाद छानकर सुखाएं।

पानी को फिर से हल्का उबालें, अंडों को सावधानी से डालें, और ठीक 6 मिनट पकाएं ताकि सफेदी जम जाए और जर्दी नरम मलाईदार रहे। गर्भवती, बुज़ुर्ग, बहुत छोटे बच्चों या कमज़ोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वालों के लिए पाश्चुरीकृत अंडे उपयोग करें, क्योंकि जर्दी नरम रहती है।

अंडों को बर्फ के पानी में डालें और 5 मिनट ठंडा करें, फिर छीलकर लंबाई में आधा काटें।

गरम आलू को आधी विनैग्रेट के साथ मिलाएं जब वे अभी भी गरम हों ताकि अधिकतम स्वाद सोख लें।

लेट्यूस के पत्तों को एक बड़ी थाली में सजाएं, फिर आलू, हरी फलियाँ, चेरी टमाटर, मूली, जैतून और अचार वाला लाल प्याज़ परत दर परत रखें। अंडे के आधे भाग कटी सतह ऊपर सलाद पर रखें, केपर्स और कॉम्टे के टुकड़े छिड़कें, और बची हुई विनैग्रेट पूरी चीज़ पर समान रूप से डालें।