आम, मिर्च और कोर्जेटी के साथ सिका हुआ बत्तख

कोर्जेट को छीलकर रिबन बना लें। रिबन को लंबी, पतली पट्टियों में काट लें (या यदि आपके पास जूलियन पीलर या स्पाइरलाइज़र है तो उसका उपयोग करें)।

शुगर स्नैप्स को लंबाई में आधा काट लें। मिर्च को पतला काट लें (कम तीखेपन के लिए बीज निकाल दें)। आम को छीलकर, गुठली निकालकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। स्प्रिंग अनियन को पतला काट लें।

एक मध्यम, सूखे फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। काजू को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे न होने लगें। निकालकर अलग रख दें।

पेस्तो बनाएं: धनिया को बारीक काट लें। आधे काजू को बारीक काट लें। नींबू को आधा काटें। कटे हुए काजू और धनिया को एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल और आधे नींबू के रस के साथ रखें। समुद्री नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।

डक ब्रेस्ट की स्किन पर हीरे (डायमंड) के पैटर्न में चीरे लगाएं और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर सीज़न करें। स्किन-साइड नीचे की ओर करके एक ठंडे फ्राइंग पैन में धीमी-मध्यम आँच पर रखें। फैट को पिघलाने के लिए 8–10 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्किन सुनहरी और बहुत क्रिस्पी न हो जाए। ब्रेस्ट को पलटें और मांस वाली तरफ को 3–4 मिनट तक पकाएं, आखिरी 2 मिनट में तमरी और शुगर स्नैप्स डालें, जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए (मीट थर्मोमीटर से सबसे मोटे हिस्से में जांचने पर आंतरिक तापमान 63°C या 145°F तक पहुंचना चाहिए)। स्लाइस करने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें; गरम रखें।

एक कटोरे में कोर्जेट नूडल्स, पेस्तो, आम, मिर्च और पकाए हुए शुगर स्नैप्स डालें। धीरे से मिलाएं। कोर्जेटी को बत्तख, स्प्रिंग अनियन और बचे हुए काजू से सजाकर परोसें। बचे हुए नींबू के रस की बूंदें डालें।