सुकी तलाय (सीफूड हॉट पॉट)

आधे लहसुन को मिर्च और आधे धनिये के साथ सिलबट्टे में मोटा पीस लें, फिर नींबू का रस, लाइट सोया सॉस और एक चुटकी चीनी मिलाकर डिपिंग सॉस बना लें।

एक बड़े सॉसपैन में वेजिटेबल तेल मध्यम आंच पर गरम करें और बचे हुए लहसुन को 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

वेजिटेबल स्टॉक डालें, धीमी आंच पर उबलने दें, और फिश सॉस, बची हुई चीनी और सफेद मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।

उबलते शोरबे में झींगा, स्क्विड और मसल्स डालें और 4 मिनट तक पकाएं जब तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए, स्क्विड बस सख्त न हो जाए और मसल्स खुल न जाएं; जो बंद रह जाएं उन्हें फेंक दें।

छाना हुआ ग्लास नूडल्स डालें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

अंडों को शोरबे में फोड़ें और धीरे से 3 मिनट तक पोच करें जब तक सफेदी जम न जाए।

वाटर स्पिनेच और बीन स्प्राउट्स डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक वे बस मुरझा न जाएं।

आधी कटी हुई धनिया शोरबे में मिलाएं और चखें, ज़रूरत हो तो अतिरिक्त फिश सॉस या चीनी से स्वाद समायोजित करें।

हॉट पॉट को कलछी से कटोरों में परोसें, ऊपर से बची हुई धनिया छिड़कें, और साथ में डिपिंग सॉस के साथ परोसें।