50मिनट 4 ppl
इंडियन रोजाक
51 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
51 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
350 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 35g
वसा 17g
इस व्यंजन के बारे में
झींगा और सब्ज़ियों के तले हुए फ्रिटर्स का मिश्रण, टुकड़ों में काटकर खीरे के साथ गाढ़ी मसालेदार शकरकंद की चटनी में मिलाया जाता है, यह मुस्लिम-भारतीय हॉकर व्यंजन का एक क्लासिक है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, अंडे, सोया, क्रस्टेशियन
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- शकरकंदछिले और टुकड़ों में कटे, सॉस के लिए300 g
- लहसुन की कलियांसॉस के लिए3
- खीराटुकड़ों में कटा हुआ1
मछली और समुद्री भोजन
- कच्चे किंग झींगेछिले, नस निकाले और कटे हुए, फ्रिटर्स के लिए150 g
डेयरी और अंडे
- अंडेउबले और आधे कटे हुए2
प्लांट प्रोटीन
- फर्म टोफूमोटे टुकड़ों में कटा, फ्रिटर्स के लिए200 g
सूखा सामान
- मैदाफ्रिटर बैटर के लिए150 g
- पाम शुगर (ताड़ की चीनी)सॉस के लिए2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्चभिगोई हुई, सॉस के लिए3
तेल और मसाले
- वेजिटेबल ऑयलडीप फ्राई करने के लिए600 ml
बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- वोक (कड़ाही)
- मीट थर्मामीटर
- छेद वाला चम्मच
- ब्लेंडर
- सॉसपैन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
विधि
1
कटे शकरकंद को सॉसपैन के पानी में 12 मिनट तक तब तक उबालें जब तक नरम न हो जाएं, फिर 200 मिली पकाने का पानी बचाकर छान लें।
लगभग 12 मिनट
2
उबले शकरकंद को भिगोई मिर्च, लहसुन, पाम शुगर और बचाए पानी के साथ पीसकर गाढ़ी, मुलायम चटनी बनाएं, फिर अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
3
मैदा, हल्दी पाउडर और 200 मिली पानी को मुलायम घोल बनने तक फेंटें।
लगभग 5 मिनट
4
वोक में वनस्पति तेल को 180°C तक गरम करें।
लगभग 8 मिनट
5
कटे झींगों और टोफू के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और बैचों में तीन से चार मिनट तक तलें, जब तक सुनहरा न हो जाए और झींगे पूरी तरह पक न जाएं, फिर किचन पेपर पर तेल निकालें।
लगभग 10 मिनट
6
तले झींगा फ्रिटर्स और टोफू को काटें और खीरे के टुकड़ों व उबले अंडे के साथ सर्विंग प्लेट में सजाएं।
लगभग 8 मिनट
7
शकरकंद की चटनी उदारता से डालें और तुरंत परोसें।
लगभग 3 मिनट
