कैल्ज़ोन पिज़्ज़ा (फोल्डेड पिज़्ज़ा)

आटे को फ्रिज से निकालें, इसे 250 ग्राम के दो गोलों में बाँटें, और ढककर कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए आराम दें।

कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करें और मशरूम को 3 से 4 मिनट तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें।

एक कटोरे में, रिकोटा, मोज़ेरेला, हैम, पका हुआ मशरूम, ऑरेगैनो और नमक मिलाएँ।

ओवन को अंदर बेकिंग ट्रे रखते हुए 220°C पर, या फैन ओवन के लिए 200°C पर, 20 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

हल्के आटे लगे सतह पर, आटे के एक गोले को 25 सेमी के गोल आकार में बेलें या फैलाएँ। आधी भरावन गोले के एक आधे हिस्से पर रखें, किनारे पर 2 सेमी जगह छोड़ते हुए।

भरावन के ऊपर आटे को मोड़कर अर्धचंद्र आकार बनाएँ, किनारों को दबाकर सील करें, फिर कांटे से किनारों को दबाएँ।

ऊपर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और भाप निकलने के लिए सतह पर दो छोटे छेद बनाएँ।

गरम ट्रे पर रखें और 15 से 16 मिनट तक बेक करें जब तक यह गहरे सुनहरे रंग की और छूने पर सख्त न हो जाए।

काटने से पहले 2 मिनट आराम दें। बचे हुए आटे के गोले और बची हुई भरावन के साथ दोहराएँ।