45मिनट 2 ppl
चिकन मद्रास
55 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
330 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 12g
वसा 14g
इस व्यंजन के बारे में
यह दक्षिण भारतीय अंदाज़ की तेज़ करी सूखी लाल मिर्चों की सीधी और तीखी आग को इमली की खटास और करी पत्तों की मिट्टी जैसी गर्माहट से संतुलित करती है — उत्तर भारतीय करियों जितनी जटिल नहीं, लेकिन फिर भी उतनी ही दमदार।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- ताज़ी करी पत्तियांटहनी (5–6 पत्ते)0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईबोनलेस, स्किनलेस, 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरटिन वाला200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 टेबलस्पून
- इमली का पेस्ट0.5 टेबलस्पून
सूखा सामान
- पानी50 मिली
मसाले और सीज़निंग
- राई के बीज0.5 टीस्पून
- जीरा0.5 टीस्पून
- पिसा हुआ धनिया1 टीस्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 टीस्पून
- पिसी हुई हल्दी0.25 टीस्पून
- पिसा हुआ जीरा0.25 टीस्पून
- गरम मसाला0.25 टीस्पून
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 टेबलस्पून
बर्तन
- ढक्कन वाला बड़ा भारी पैन
- शेफ़ नाइफ़
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- लकड़ी का चमचा
- मीट थर्मोमीटर
- मापने वाले चमचे
विधि
1
चिकन थाइज़ को 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। ताज़ा धनिया गार्निश के लिए मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। राई और जीरा डालें। राई फूटने तक चटकाएं।
लगभग 2 मिनट
3
करी पत्ते डालें (दूर हट जाएं — ये फूटेंगे)। 30 सेकंड तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
4
प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
5
लहसुन और अदरक डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
टोमैटो प्यूरी, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टिन वाले टमाटर, इमली का पेस्ट और 50 मिली पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
8
चिकन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
लगभग 20 मिनट
9
ढक्कन हटाएं और 8 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए। मीट थर्मोमीटर से जांचें कि अंदरूनी तापमान 74°C तक पहुंच गया हो।
लगभग 8 मिनट
10
गरम मसाला मिलाएं। नमक से स्वादानुसार सीज़न करें।
लगभग 1 मिनट
11
ताज़े धनिये से गार्निश करके सर्व करें।
लगभग 1 मिनट
