70मिनट 2 ppl
मशरूम और शलगम रोगन जोश
55 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 12 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
320 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 38g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
मिट्टी जैसे स्वाद वाले चेस्टनट मशरूम और मीठे शलगम के टुकड़े गहरे कश्मीरी रोगन जोश मसाले के साथ खूबसूरती से घुल-मिल जाते हैं — तीव्र स्वाद, गहरे रंग और पूरी तरह से प्लांट-बेस्ड यह व्यंजन हर किसी को भाएगा। दाल की गाढ़ी बनावट इसे और भी संतोषजनक बनाती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- चेस्टनट मशरूमबड़े होने पर आधा या चौथाई काटें250 ग्राम
- शलजममध्यम, छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें1.5
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए0.5 मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- सब्ज़ी का स्टॉक100 मिली
सूखा सामान
- भूरी मसूर दालडिब्बाबंद, छानकर धोई हुई200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकालकर 20 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर छाना हुआ2.5
- तेज पत्ता1
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ2
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग1.5
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा फ्राइंग पैन
- ढक्कन वाला बड़ा भारी पैन
- छोटा ब्लेंडर
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
कश्मीरी मिर्चों के बीज निकालें और उन्हें 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ, फिर छान लें।
लगभग 20 मिनट
2
शलगम को छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। मशरूम को आधा या चौथाई काटें। प्याज को बारीक काटें। लहसुन को कूट लें और अदरक को कद्दूकस करें। दाल को छानकर धो लें।
लगभग 10 मिनट
3
भीगी हुई कश्मीरी मिर्चों को 1.5 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बनाएं। अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
4
एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल तेज आंच पर गरम करें। मशरूम को एक परत में डालें और बिना हिलाए 6-8 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। थोड़ा सा नमक छिड़कें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
5
एक बड़े भारी पैन में बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। प्याज, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग और जीरा डालें। प्याज के गहरे सुनहरे होने तक 12 मिनट तक पकाएं।
लगभग 12 मिनट
6
लहसुन और अदरक डालें। खुशबू आने तक लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी और कश्मीरी मिर्च पेस्ट डालकर मिलाएं। 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
8
पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। 1 मिनट तक चलाएं।
लगभग 1 मिनट
9
शलगम के टुकड़े, दाल और सब्जी का स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें, ढक दें और शलगम के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं।
लगभग 20 मिनट
10
सुनहरे मशरूम डालकर मिलाएं। बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं।
लगभग 5 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
