80मिनट 4 ppl
जड़ी-बूटी वाली पूरी भुनी हुई फूलगोभी
95 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
95 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 18g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
पूरी फूलगोभी को भूनना — भूरे जड़ी-बूटी मक्खन से बेस्ट करके और अंत में तेज़ आँच के अंतिम झोंके के साथ पूरा किया गया — एक गहरा कैरेमलाइज़्ड क्रस्ट और एक नरम, लगभग क्रीमी अंदरूनी भाग बनाता है जिसे कटे हुए फूल कभी हासिल नहीं कर सकते।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पूरी फूलगोभीबड़ी, बाहरी पत्तियां हटाई गईं, डंठल समतल कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियाँबारीक कटा हुआ6 कलियाँ
- नींबूछिलका कद्दूकस किया और आधा काटा हुआ1 साबुत
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटा हुआ15 ग्राम
- ताज़ा तारगोनबारीक कटा हुआ10 ग्राम
- ताज़ी थाइम की पत्तियाँतनों से अलग की हुई10 ग्राम
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन80 ग्राम
सूखा सामान
- वेजिटेबल स्टॉक100 मिली
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक2 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई1 छोटा चम्मच
- मीठी स्मोक्ड पेप्रिका1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल3 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन100 मिली
बर्तन
- ओवनप्रूफ ब्रेज़िंग डिश
- छोटा सॉसपैन
विधि
1
ओवन को 200°C फैन पर पहले से गरम करें। लहसुन काटें, पार्सले और तारगोन काटें, थाइम की पत्तियां अलग करें, नींबू का छिलका कद्दूकस करें और आधा काटें, और बाकी सामग्री माप लें।
लगभग 0 मिनट
2
फूलगोभी को डंठल नीचे रखते हुए एक गहरे ओवनप्रूफ ब्रेज़िंग डिश या कास्ट-आयरन कैसरोल में रखें। इसे जैतून के तेल से चारों तरफ से रगड़ें, फिर नमक और काली मिर्च से उदारता से सीज़न करें, दरारों में दबाते हुए।
लगभग 0 मिनट
3
डाइजॉन सरसों, पैप्रिका, आधा लहसुन, और नींबू का छिलका 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मिलाकर एक पेस्ट बनाएं, फिर इसे पूरी फूलगोभी की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
लगभग 0 मिनट
4
सफेद वाइन और सब्ज़ी का शोरबा डिश के तले में डालें, फिर 200°C फैन पर बिना ढके 40 मिनट तक भूनें, जब तक सतह रंग बदलने लगे और तरल से भाप न उठने लगे।
लगभग 40 मिनट
5
फूलगोभी भुनते समय, एक छोटे सॉसपैन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा-भूरा न हो जाए और अखरोट जैसी खुशबू न आए, लगभग 4-5 मिनट; बचा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए, फिर आँच से उतार लें।
लगभग 5 मिनट
6
पार्सले, तारगोन, थाइम और आधे नींबू का रस भूरे जड़ी-बूटी मक्खन में मिलाएं।
लगभग 0 मिनट
7
फूलगोभी को ओवन से निकालें और आधा जड़ी-बूटी मक्खन उदारता से पूरे सिर पर डालें, इसे तले के तरल में बहने दें।
लगभग 0 मिनट
8
ओवन में वापस रखें और 20 मिनट और भूनें, जब तक सतह गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए और सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में डाला गया स्किवर बिना किसी प्रतिरोध के अंदर चला जाए।
लगभग 20 मिनट
9
बचा हुआ जड़ी-बूटी मक्खन फूलगोभी पर डालें, ओवन का तापमान 230°C फैन तक बढ़ाएं, और अंतिम 10-15 मिनट तक भूनें जब तक क्रस्ट समृद्ध रूप से कैरेमलाइज़्ड न हो जाए और सिरे हल्के झुलस न जाएं।
लगभग 12 मिनट
10
सर्विंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें, पैन का रस डालें, और काटने से पहले पूरी तरह मेज़ पर लाने से पहले 5 मिनट आराम दें।
लगभग 5 मिनट
