68मिनट 4 ppl
वीगन फूलगोभी चीज़ ग्रैटिन
97 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
97 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 44g
वसा 27g
इस व्यंजन के बारे में
फूलगोभी को पहले भूनकर उसके किनारों को कैरामलाइज़ करना, फिर उसे सफेद मिसो और न्यूट्रिशनल यीस्ट से महकी चमकदार काजू बेशामेल में लपेटना — यही तरकीब एक साधारण वीगन ग्रैटिन को सचमुच शानदार बना देती है। थाइम और पैंको की परत चम्मच के नीचे कुरकुरा टूटती है, बिना डेयरी की एक बूंद के भी सुनहरा और भरपूर स्वाद देती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सरसों, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीलगभग 1.2 किलो, मध्यम आकार के फूलों में काटा हुआ1 बड़ा सिर
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ3 कली
- शैलॉट (छोटा प्याज)बारीक कटा हुआ1 मध्यम आकार
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)1 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- बिना मीठा ओट मिल्क600 मिली
सूखा सामान
- कच्चे काजूभिगोया हुआ150 ग्राम
- पोषक खमीर4 बड़ा चम्मच
- मैदाग्लूटन-फ्री के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें2 बड़ा चम्मच
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकबांटा हुआ1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी, बांटी हुई0.5 छोटा चम्मच
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.25 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेलबांटा हुआ3 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद मिसो पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेलटॉपिंग के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- बड़ी बेकिंग ट्रे
- सॉस पैन
- 30 x 20 सेमी ग्रैटिन डिश
- छोटा बाउल
विधि
1
काजू को गर्मी सहने वाले बाउल में रखें, उबलते पानी से ढक दें और फूलगोभी तैयार करते समय 30 मिनट भिगोकर रखें, फिर छान लें और धो लें।
लगभग 5 मिनट
2
ओवन को 220°C (फैन 200°C) पर पहले से गरम करें। फूलगोभी के फूलों को 2 बड़े चम्मच जैतून तेल, आधा छोटा चम्मच नमक और चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर दो बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं।
लगभग 10 मिनट
3
फूलगोभी को 25 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और कैरामलाइज़्ड न हो जाएं। ओवन से निकालें और तापमान 190°C (फैन 170°C) पर कम करें।
लगभग 25 मिनट
4
छाने हुए काजू, ओट मिल्क, मिसो पेस्ट, न्यूट्रिशनल यीस्ट, डिजॉन मस्टर्ड, जायफल, आधा छोटा चम्मच नमक और चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च को हाई-स्पीड ब्लेंडर में लगभग 2 मिनट तक पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें।
लगभग 5 मिनट
5
बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल मध्यम आंच पर पैन में गरम करें। शैलट और लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, फिर मैदा मिलाएं और हल्की मेवायुक्त खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
लगभग 6 मिनट
6
मिश्रित काजू मिश्रण को पैन में धीरे-धीरे डालें, मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार फेंटते रहें जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को ढकने लायक गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 6 मिनट
7
भुनी फूलगोभी को 30 × 20 सेमी के ग्रैटिन डिश में रखें और बेशामेल समान रूप से ऊपर डालें, फूलों को हल्के से दबाएं ताकि वे ज़्यादातर डूब जाएं।
लगभग 5 मिनट
8
पैंको, थाइम पत्तियां और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल एक छोटे बाउल में मिलाएं, फिर ग्रैटिन की सतह पर समान रूप से बिखेरें।
लगभग 3 मिनट
9
190°C पर 25-30 मिनट बेक करें जब तक किनारों पर सॉस उबल न जाए और ब्रेडक्रम्ब की परत गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
लगभग 27 मिनट
10
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
लगभग 5 मिनट
